为建立益生菌的评价指南、推荐指标和方法：成立FAO/WHO联合专家工作组规定了确定健康声称应提供的资料目的是制定对益生菌的最低要求主要指食品用益生菌，排除治疗用生物制剂和基因修饰的生物2002年4月30日-5月1日在加拿大安大略省伦敦市FAO/WHO联合专家工作组起草了《食品中益生菌的评价指南Guidelinesfor theEvaluation of Probiotic in Food》1确定益生菌的属/种/株用表型和基因分型方法进行株的鉴别益生菌的有益作用有株的特异性，按国际菌种保藏法保存菌株2功能学特征：体外试验、胃酸耐受试验、胆汁耐受性、粘膜粘附性和/或人上皮细胞粘附性对条件致病菌的抗菌活性降低致病菌表面粘附能力胆盐水解酶活性动物试验
为建立益生菌的评价指南、推荐指标和方法： 成立FAO/WHO联合专家工作组规定了确定健康声称应 提供的资料目的是制定对益生菌的最低要求主要指食品用 益生菌，排除治疗用生物制剂和基因修饰的生物2002年4 月30日- 5月1日在加拿大安大略省伦敦市FAO/WHO联合 专家工作组起草了《食品中益生菌的评价指南Guidelines for the Evaluation of Probiotic in Food 》 1 确定益生菌的属/种/株 用表型和基因分型方法进行株的鉴别益生菌的有益作用有 株的特异性，按国际菌种保藏法保存菌株 2 功能学特征： 体外试验、胃酸耐受试验、胆汁耐受性、粘膜粘附性和／ 或人上皮细胞粘附性对条件致病菌的抗菌活性降低致病菌 表面粘附能力胆盐水解酶活性动物试验
益生菌的安全性问题全身感染有毒代谢活性易感人群过度的免疫刺激基因转移
益生菌的安全性问题： 全身感染 有毒代谢活性 易感人群过度的免疫刺激 基因转移
FAO/WHO专家工作组对益生菌进行安全性评价的建议：抗菌素耐药性类型的测定某些代谢活性（D-乳酸盐的产生、胆盐非共价键结合）的评价，对人体副作用的评价，售后消费者不良反应的流行病学调查如待评价的菌株属于已知对哺乳动物有毒性的产毒菌种，必须测定其产毒能力待评价的菌株属于已知具有溶血性，必须测定其溶血活性
FAO/WHO专家工作组对益生菌进行安全性评价 的建议： 抗菌素耐药性类型的测定某些代谢活性（D-乳 酸盐的产生、胆盐非共价键结合）的评价，对人体 副作用的评价，售后消费者不良反应的流行病学调 查如待评价的菌株属于已知对哺乳动物有毒性的产 毒菌种，必须测定其产毒能力待评价的菌株属于已 知具有溶血性，必须测定其溶血活性