10.000 Tryptophan 色氨酸 279-280 nm 酪氨酸 1000 Tyrosine 275 278nm 100 苯丙氨酸 257-259 nm Phenylalanine 10 2024/8/2 200 250 300 26 Wavelength,nm
2024/8/29 26 色氨酸 279 -280 nm 酪氨酸 275 - 278 nm 苯丙氨酸 257 -259 nm
组成蛋白质的氨基酸，除甘氨酸外，均含有不 对称碳原子，故具有旋光性。在一定的温度和 溶剂系统中，不同的氨基酸都有各自的比旋光 值，可用于定性鉴定。 有些氨基酸，如苏氨酸、异亮氨酸等，含有两 个不对称碳原子，因此有四个非对映异构体； 其中两个分别称为L-和D型，另外两个称为L 别和D-别，所以有别苏氨酸、别异亮氨酸等名 称。 2024/8/29
2024/8/29 27 ❖ 组成蛋白质的氨基酸，除甘氨酸外，均含有不 对称碳原子，故具有旋光性。在一定的温度和 溶剂系统中，不同的氨基酸都有各自的比旋光 值，可用于定性鉴定。 ❖ 有些氨基酸，如苏氨酸、异亮氨酸等，含有两 个不对称碳原子，因此有四个非对映异构体； 其中两个分别称为L-和D-型，另外两个称为L- 别和D-别，所以有别苏氨酸、别异亮氨酸等名 称
表3一小置白质中常见L型领基酸的比放 名称 相对分 子质嫩 Lg(H2O) op(5 mDl/L HCI) 名称 相对分 子质量 [alp(H:O) 【al(5dlLI 甘氢酸 73.05 精赛酸 174.4 +12.3 t27.6 丙氨酸 89.06 +1.8 +14.6 性氮酸 146,13 +13.3 +26.0 缘氨贼 117.09 +5.6 +28.3 组氨酸 135.09 -3.5 +1.8 克氨酸 131,1 1.0 +16.0 徒氢驶 240.33 -232 界壳氨酸 131.1 412.4 +9.3 半酰氨酸 121.12 -16,5 +6.5 丝氯酸 10%.06 -7.5 +15.1 甲硫氨酸 149.15 10.0 +23.2 苏复酸 119.18 -28.5 -15.0 拳内氮酸 165,0W -345 -4.5 大冬虹融 133.6 +5.0 +25.4 酚氮酸 181,0W -10.0 天冬酰胺 132,6 +33.2 -5.3 204.11 +1.8 (3 molAL HC) 色氨酸 -33.1 (1 mol/L (1) 谷氢酸 147.08 +12.0 +31.8 韩氮酸 115.0g -86.2 -6创.4 谷材陈胺 +31.8 146.8 +6.3 兑随氨酸 131.08 (1 ml/L iKCI) 76.0 -305
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÷除半胱氨酸、酪氨酸外，氨基酸一般溶 于水。但在稀酸、稀碱中溶解最好。 ÷除脯氨酸溶于乙醇、乙醚外，绝大多数 氨基酸都不溶于有机溶剂，故可用有机 溶剂沉淀法生产氨基酸。 ~脯氨酸极易溶解于水中，故易潮解不易 制成结晶。 2024/8/29 29
2024/8/29 29 ❖ 除半胱氨酸、酪氨酸外，氨基酸一般溶 于水。但在稀酸、稀碱中溶解最好。 ❖ 除脯氨酸溶于乙醇、乙醚外，绝大多数 氨基酸都不溶于有机溶剂，故可用有机 溶剂沉淀法生产氨基酸。 ❖ 脯氨酸极易溶解于水中，故易潮解不易 制成结晶
世界上凡是可食的东西，都有自己特有的味 道。氨基酸也不例外。 ÷许多山珍海味，给人以美味的感觉享受，莫 不与氨基酸的存在有关。 ÷大米的香味是由于胱氨酸的存在。 8 啤酒的苦味，其原因之一是由于三个支链氨 基酸的存在。 2024/8/29 30
2024/8/29 30 ❖ 世界上凡是可食的东西，都有自己特有的味 道。氨基酸也不例外。 ❖ 许多山珍海味，给人以美味的感觉享受，莫 不与氨基酸的存在有关。 ❖ 大米的香味是由于胱氨酸的存在。 ❖ 啤酒的苦味，其原因之一是由于三个支链氨 基酸的存在