• 茶树最具饮用价值的器官是正在分生生长的幼 嫩芽叶，在此阶段芽和叶主要靠根部运送氮素， 老叶输送碳素以供滋养成长，就是说“代谢库” 的作用占主导作用，一旦芽叶成熟老化定型便 向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料的 供应器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用 价值。 • “代谢库”占主导地位的芽叶便含有最高浓度 的儿茶素和氨基酸。从“代谢库”过渡到“代 谢源”的过程，也是儿茶素、氨基酸的浓度逐 步降低的过程，毫无疑问，也是品质下降的过 程。 光照与C、N平衡
• 茶树最具饮用价值的器官是正在分生生长的幼 嫩芽叶，在此阶段芽和叶主要靠根部运送氮素， 老叶输送碳素以供滋养成长，就是说“代谢库” 的作用占主导作用，一旦芽叶成熟老化定型便 向“代谢源”转化，成为新生芽叶有机养料的 供应器官，从此饮用价值降低，甚至没有饮用 价值。 • “代谢库”占主导地位的芽叶便含有最高浓度 的儿茶素和氨基酸。从“代谢库”过渡到“代 谢源”的过程，也是儿茶素、氨基酸的浓度逐 步降低的过程，毫无疑问，也是品质下降的过 程。 光照与C、N平衡
• 适度遮光能改善品质，是产茶国家常用的农 用措施，对叶用作物的茶树有其经济意义。 适度遮光措施，其实质是人为地调节“代谢 源”与“代谢库”的相互关系，从而能调节 碳氮代谢的动态平衡。增加氮素，有利于茶 氨酸的积累。 • 在生产上适度遮光，特别对夏秋茶的品质改 善是有积极意义的，但过度遮光是不宜的， 既影响品质，也影响产量。 光照与C、N平衡
• 适度遮光能改善品质，是产茶国家常用的农 用措施，对叶用作物的茶树有其经济意义。 适度遮光措施，其实质是人为地调节“代谢 源”与“代谢库”的相互关系，从而能调节 碳氮代谢的动态平衡。增加氮素，有利于茶 氨酸的积累。 • 在生产上适度遮光，特别对夏秋茶的品质改 善是有积极意义的，但过度遮光是不宜的， 既影响品质，也影响产量。 光照与C、N平衡
第二节 温度与茶树的物质代谢 • 茶树是一种喜温的常绿作物，对温度有一定的 要求，温度过高或过低都不利于生长。试验结 果指出：茶树与其他植物相似，其生长速度在 0～35℃范围内基本符合Van’t Hoff定律，即温 度每提高10℃，生长速度就增加一倍，或 Q10=2。茶树光合作用速度在10 ～ 20℃时,Q10 ＝1.86；20～35℃时,Q10=1.21；在10～26℃时 （p140),Q10 ＝2.25。这就是说，温度对茶树碳 素代谢的影响是显而易见的。 注： Q10 即呼吸温度系数，指在生理温度范畴内， 温度升高10℃时，呼吸速率与原来温度下呼吸速率的 比值。它反映呼吸速率随温度变化的程度
第二节 温度与茶树的物质代谢 • 茶树是一种喜温的常绿作物，对温度有一定的 要求，温度过高或过低都不利于生长。试验结 果指出：茶树与其他植物相似，其生长速度在 0～35℃范围内基本符合Van’t Hoff定律，即温 度每提高10℃，生长速度就增加一倍，或 Q10=2。茶树光合作用速度在10 ～ 20℃时,Q10 ＝1.86；20～35℃时,Q10=1.21；在10～26℃时 （p140),Q10 ＝2.25。这就是说，温度对茶树碳 素代谢的影响是显而易见的。 注： Q10 即呼吸温度系数，指在生理温度范畴内， 温度升高10℃时，呼吸速率与原来温度下呼吸速率的 比值。它反映呼吸速率随温度变化的程度
• 一般而言，在茶树生长适温范围内，温度提高 可提高酶系的催化效果，提高有机物运输速率， 增强呼吸作用强度，从而提高机体的同化强度， 促进生长 。茶树的糖代谢进行得最旺盛累积干 物量最多是在高温的7－8月份，也正是光合作 用强度达到最高峰的季节 。 温度与C代谢 （糖）
• 一般而言，在茶树生长适温范围内，温度提高 可提高酶系的催化效果，提高有机物运输速率， 增强呼吸作用强度，从而提高机体的同化强度， 促进生长 。茶树的糖代谢进行得最旺盛累积干 物量最多是在高温的7－8月份，也正是光合作 用强度达到最高峰的季节 。 温度与C代谢 （糖）
• 糖代谢是其它物质代谢的基础，糖的累积为呼 吸作用提供了足够的基质，更为二级代谢产物 －多酚类的形成提供大量的先质。 • 多酚类是从糖代谢的中间产物如环己六醇、莽 草酸等进一步合成的；另一方面糖的分解代谢 为活体内一切生理活动提供能量。在气温较高 呼吸强度较大的季节，有利于多酚类的合成 。 温度与C代谢（多酚）
• 糖代谢是其它物质代谢的基础，糖的累积为呼 吸作用提供了足够的基质，更为二级代谢产物 －多酚类的形成提供大量的先质。 • 多酚类是从糖代谢的中间产物如环己六醇、莽 草酸等进一步合成的；另一方面糖的分解代谢 为活体内一切生理活动提供能量。在气温较高 呼吸强度较大的季节，有利于多酚类的合成 。 温度与C代谢（多酚）