食品分析
食品分析
学时60 教学进程 第3周 第一章 第二章 第4周 第四章 第五章 第5周 实验 1. 折光仪的使用 2. 旋光仪的使用 第6周 第六章 第七章 第7周 实验 3. 水分的测定 4. 总酸的测定 第8周 第八章 第九章 第9周 实验 5. 灰分的测定 6. 酸度计的使用 第10周 第十章 第十一章
学时60 教学进程 第3周 第一章 第二章 第4周 第四章 第五章 第5周 实验 1. 折光仪的使用 2. 旋光仪的使用 第6周 第六章 第七章 第7周 实验 3. 水分的测定 4. 总酸的测定 第8周 第八章 第九章 第9周 实验 5. 灰分的测定 6. 酸度计的使用 第10周 第十章 第十一章
第11周 第十二章 食品添加剂的测定 第12周 实验 7. 食品中亚硝酸钠的测定 第13周 第十三章 食品中限量元素的测定 第十四章 食品中有害物质的检测 第14周 实验 8. 食品中锡含量的测定 第15周 第十四章 食品中有害物质的检测 第十五章 食品分析中的质量保证 第16周 实验 9. 维生素C的测定 第17周 实验 10. 食品中农药残留量的测定
第11周 第十二章 食品添加剂的测定 第12周 实验 7. 食品中亚硝酸钠的测定 第13周 第十三章 食品中限量元素的测定 第十四章 食品中有害物质的检测 第14周 实验 8. 食品中锡含量的测定 第15周 第十四章 食品中有害物质的检测 第十五章 食品分析中的质量保证 第16周 实验 9. 维生素C的测定 第17周 实验 10. 食品中农药残留量的测定
《食品分析》教材共分三大部分 * 食品营养成分分析（第五至十一章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、 氨基酸、脂肪、维生素。 * 食品中添加剂的检测（第十二章） * 食品中污染物质的检测（第十三章、十 四章） 重金属、农药、兽药残留物、霉菌毒 素
《食品分析》教材共分三大部分 * 食品营养成分分析（第五至十一章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、 氨基酸、脂肪、维生素。 * 食品中添加剂的检测（第十二章） * 食品中污染物质的检测（第十三章、十 四章） 重金属、农药、兽药残留物、霉菌毒 素
主要参考书 * 《食品分析》 大连轻院、华南理工大学等编 轻工出版社 1998 * 《工业发酵分析》 天津轻院等编 轻工出版社 * 《食品检验与分析》 黄伟坤等编 轻工出版社 * 《粮油分析法》祁崇喜编 青海人民出版社 * 《AOAC分析法》 美国分析家协会推荐法 * 《GB》
主要参考书 * 《食品分析》 大连轻院、华南理工大学等编 轻工出版社 1998 * 《工业发酵分析》 天津轻院等编 轻工出版社 * 《食品检验与分析》 黄伟坤等编 轻工出版社 * 《粮油分析法》祁崇喜编 青海人民出版社 * 《AOAC分析法》 美国分析家协会推荐法 * 《GB》