一 酵母菌的形态和大小 酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状 或假丝状等多种。 细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的直径为1~5μm，长度为5~30μm。因 此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种 结构分化
一 酵母菌的形态和大小 酵母菌细胞的形态通常有圆形、卵圆形、圆柱状 或假丝状等多种。 细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的直径为1~5μm，长度为5~30μm。因 此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种 结构分化
芽殖 （各属酵母都存在） 裂殖 （裂殖酵母属） 节孢子 （地霉属） 掷孢子 （掷孢酵母属） 厚垣孢子 （白假假丝酵母） 产无性孢子 无性 有性 （产子囊孢子） 酵母菌的繁殖方式 二 繁殖方式
芽殖 （各属酵母都存在） 裂殖 （裂殖酵母属） 节孢子 （地霉属） 掷孢子 （掷孢酵母属） 厚垣孢子 （白假假丝酵母） 产无性孢子 无性 有性 （产子囊孢子） 酵母菌的繁殖方式 二 繁殖方式
（一）无性繁殖 yeast无性繁殖的主要方式。 一个酵母能形成的芽数是 有限的，（平均24个） 出芽方式： 单边出芽、两端出芽、三 边出芽、多边出芽。 芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L） 1 芽殖
（一）无性繁殖 yeast无性繁殖的主要方式。 一个酵母能形成的芽数是 有限的，（平均24个） 出芽方式： 单边出芽、两端出芽、三 边出芽、多边出芽。 芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L） 1 芽殖
无性繁殖(Asexual Reproduction)是指不 经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性 孢子直接分化而形成新个体的过程。 有性繁殖(Sexual reproduction): 指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖 过程
无性繁殖(Asexual Reproduction)是指不 经过两性细胞的结合，而由营养菌丝或无性 孢子直接分化而形成新个体的过程。 有性繁殖(Sexual reproduction): 指通过两性细胞的结合而产生新个体的繁殖 过程
出芽痕和诞生痕： 酵母出芽繁殖时，子细胞 与母细胞分离，在子、母 细胞壁上都会留下痕迹。 在母细胞的细胞壁上出芽 并与子细胞分开的位点称 出芽痕，子细胞细胞壁上 的位点称诞生痕。由于多 重出芽，致使酵母细胞表 面有多个小突起。 芽 痕 Bread Yeast with Bud
出芽痕和诞生痕： 酵母出芽繁殖时，子细胞 与母细胞分离，在子、母 细胞壁上都会留下痕迹。 在母细胞的细胞壁上出芽 并与子细胞分开的位点称 出芽痕，子细胞细胞壁上 的位点称诞生痕。由于多 重出芽，致使酵母细胞表 面有多个小突起。 芽 痕 Bread Yeast with Bud