3)研宄微生物生理活动与人类的关系 微生物的生理活动与人类的关系极为密切,几乎涉及人们日 常生活的各个方面和国民经济的诸多部门
3）研究微生物生理活动与人类的关系 微生物的生理活动与人类的关系极为密切，几乎涉及人们日 常生活的各个方面和国民经济的诸多部门
表0-1微生物发酵生产的产品 发酵类型 发酵 食品饮料 各种酒类、饮料、酱制品、醋、面包等 有机酸 乳酸、柠檬酸、延胡索酸、衣康酸、葡萄糖酸等 有机溶剂 丙酮、丁醇等 甘油 甘油 维生素 维生素B2、维生素C、维生素B12等 抗生素 青霉素、链霉素、新霉素、卡那霉素、杆菌肽等 氨基酸 谷氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等 核苷酸 肌苷酸、鸟苷酸、核苷酸等 多糖 右旋葡萄糖苷等 甾体氧化 可地松、羟化可地松等 石油发酵 脱腊石油、脱硫石油 甲烷发酵 甲烷等气体燃料 菌体 酵母菌、各种杀虫菌、单细胞蛋白等 菌肥 各种菌肥制剂 发酵饲料 营养丰富的饲料 细菌冶金 贫矿石变成富矿石,提高矿石的品级等 抗癌药物 病等
表0-1 微生物发酵生产的产品 发 酵 类 型 发 酵 产 品 食品饮料 各种酒类、饮料、酱制品、醋、面包等 有机酸 乳酸、柠檬酸、延胡索酸、衣康酸、葡萄糖酸等 有机溶剂 丙酮、丁醇等 甘油 甘油 维生素 维生素B2、维生素C、维生素B12等 抗生素 青霉素、链霉素、新霉素、卡那霉素、杆菌肽等 氨基酸 谷氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等 核苷酸 肌苷酸、鸟苷酸、核苷酸等 多糖 右旋葡萄糖苷等 甾体氧化 可地松、羟化可地松等 石油发酵 脱腊石油、脱硫石油 甲烷发酵 甲烷等气体燃料 菌体 酵母菌、各种杀虫菌、单细胞蛋白等 菌肥 各种菌肥制剂 发酵饲料 营养丰富的饲料 细菌冶金 贫矿石变成富矿石，提高矿石的品级等 抗癌药物 紫杉醇、抗艾滋病等
微生物生理学的发属 古代:制造食品、改良土壤以及控制微生物的腐败与致病作用 1840年,库津( Akutzing发现酒变质是由一种生物引起的 1857年,巴斯德( Louis pasteur)用加热方法杀死培养基中的生物 的方法,认为发酵过程的本质是由生物引起的化学过程 酒变质,实验结果也证明酒变质也是由其他生物引起的 还用实验证明在含糖培养基上一种生物可以引起乳酸发酵, 另一种生物可引起酒精发酵,从而认为“在化学上不同的发 酵是由生理上不同的生物所引起”,它使微生物学的研究进 入了一个新的时期——微生物生理学时期 1861年,巴斯德又发现酪酸发酵可以分为由糖变成乳酸和由乳酸变 成酪酸两个阶段,这两个阶段都由生物完成,并且还分离到 乳酸菌;巴斯德在硏究醋酸发酵与丁酸发酵时,还发现在厌氧 时可生成丁酸,从而把发酵分成与两种类型
微生物生理学的发展 古代: 制造食品、改良土壤以及控制微生物的腐败与致病作用 1840年, 库 津（Akutzing）发现酒变质是由一种生物引起的 1857年, 巴斯德（Louis Pasteur）用加热方法杀死培养基中的生物 的方法, 认为发酵过程的本质是由生物引起的化学过程。 酒变质，实验结果也证明酒变质也是由其他生物引起的； 还用实验证明在含糖培养基上一种生物可以引起乳酸发酵， 另一种生物可引起酒精发酵，从而认为“在化学上不同的发 酵是由生理上不同的生物所引起”，它使微生物学的研究进 入了一个新的时期——微生物生理学时期。 1861年,巴斯德又发现酪酸发酵可以分为由糖变成乳酸和由乳酸变 成酪酸两个阶段，这两个阶段都由生物完成，并且还分离到了 乳酸菌；巴斯德在研究醋酸发酵与丁酸发酵时，还发现在厌氧 时可生成丁酸，从而把发酵分成有氧发酵与兼性发酵两种类型
Fig. 1-13 Louis Pasteur--Father of Microbiology. Louis Pasteur(1822-1895)began as a chemist but soon became a pi oneer microbiologist. Pasteurs work encompassed pure re search and many areas of applied science that produced several important practical discoveries. Among his many accomplish ments, Pasteur discredited the theory of spontaneous genera tion, introduced vaccination to treat rabies, and solved industrial problems related to the production and spoilage of foods
Fig. 1-21 Pasteur-Rabies Vaccine. In 1885 Pa nounced to the French Academy of Sciences that he had devel oped a vaccine for preventing a dread disease, rabies. Pasteu was able to weaken the rabies virus by drying the spinal cords of infected rabbits and allowing oxygen to penetrate the cords Thirteen inoculations of successively more virulent pieces of rabbit spinal cord were injected over a period of 2 weeks during the summer of 1885 into Joseph Meister, a 9-year-old boy who had been bitten by a rabid dog. Joseph Meister escaped not only the rabies that he might have received from his bites, but also the rabies inoculated into him by Pasteur. The development of the rabies vaccine crowned Pasteur's distinguished career