第三节肽 一、肽(peptide)和肽键(peptide bend)的概念 二、肽的重要性质 酸碱性质、重要化学反应类似于氨基酸性质 三、天然存在的活性肽 生理活性肽的功能类别：激素、抗菌素、辅助因子 实例：谷胱甘肽(glutathione) 短杆菌肽 促甲状腺素释放因子(TRH) 一天冬氨酸-L一苯丙氨酸甲酯（甜味剂） 合
第三节 肽 一 、肽(peptide)和肽键(peptide bend)的概念 二、肽的重要性质 酸碱性质、重要化学反应类似于氨基酸性质 三、天然存在的活性肽 生理活性肽的功能类别：激素、抗菌素、辅助因子 实例：谷胱甘肽(glutathione) 短杆菌肽 促甲状腺素释放因子（TRH） -天冬氨酸-L-苯丙氨酸甲酯（甜味剂）
肽和肽键的形成 H H H H H HaN' C N 一N-CCO R H R2 H R3 I H R H H Rn 肽单位 肽键 肽平面 N一末端 H2N CH2 CH-COOH 。一末端 CH3 CH2 COOH 内氯酰甘氨酰天冬氨酸
肽和肽键的形成 肽单位 肽键 肽平面
Peptide group R H 32 R
肽单位
重要的天然活性肽：谷胱甘肽 SH COOH CH2 H H2N CH CH2-CH2-C-NCH-CN CH2- COOH H O Y一谷氨酰 半胱氨酰 甘氨酸 谷胱甘肽(GSH) 2GSH- eGS-SG 还原型 氧化型 谷胱甘肽在体内参与氧化还原过程，作为某些氧化还 原酶的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累
谷胱甘肽在体内参与氧化还原过程，作为某些氧化还 原酶的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。 重要的天然活性肽：谷胱甘肽
两种重要的天然活性肽 短杆菌肽S 促甲状腺素释放因子 (TRH> H L-LeuD-PheL-Pro L-Val -N-CH L-Orn L-Orn L-Val.L-ProD-Phe L-leu HN NH2
促甲状腺素释放因子 （TRH） 两种重要的天然活性肽 短杆菌肽S