第三节,膳食、生活方式与健 康的关系 基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境 因素的60%)。 生活方式与健康的关系。 ●不合理的膳食(误区想吃什么就吃什么)。 ●吸烟 ●心理紧张和压力。 ●缺少运动 总结:合理的膳食,不吸烟少饮酒保持心情愉快,坚 持体育锻炼是最经济、最有效的预防慢性病的 方法
第三节，膳食、生活方式与健 康的关系 一.基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境 因素的60%) 。 二.生活方式与健康的关系。 ●不合理的膳食(误区:想吃什么就吃什么)。 ●吸烟。 ●心理紧张和压力。 ●缺少运动。 总结:合理的膳食,不吸烟少饮酒,保持心情愉快,坚 持体育锻炼是最经济、最有效的预防慢性病的 方法
三减少慢性疾病的措施 (一)以植物性食物为主的膳食 ●每天吃400~800克的各种蔬菜和水果,可 以降低慢性疾病的危险性 这些食物中含丰富的维生素、矿物质 纤维素、植物化学素 ●每天吃5种或5种以上的蔬菜,水果
三.减少慢性疾病的措施 （一）以植物性食物为主的膳食 ●每天吃400~800克的各种蔬菜和水果，可 以降低慢性疾病的危险性。 ● 这些食物中含丰富的维生素、矿物质、 纤维素、植物化学素。 ● 每天吃5种或5种以上的蔬菜，水果
减少慢性疾病的措施 )以植物性食物为主的膳食(续) ●胡萝卜素、番茄红素、类胡萝卜素,叶酸、叶 黄素、黄酮等。是天然的抗氧化剂,可降低心 脑血管疾病和肿瘤的发病率 每天吃600~800克各种谷类,豆类、根茎类食 物,加工越简单越好。 ●限制精糖的摄取量,水果中天然存在的糖类没 有任何证据表明能增加慢性疾病的危险性
三.减少慢性疾病的措施 （一）以植物性食物为主的膳食(续) ● 胡萝卜素、番茄红素、类胡萝卜素，叶酸、叶 黄素、黄酮等。是天然的抗氧化剂，可降低心、 脑血管疾病和肿瘤的发病率。 ● 每天吃600~800克各种谷类，豆类、根茎类食 物，加工越简单越好。 ● 限制精糖的摄取量，水果中天然存在的糖类没 有任何证据表明能增加慢性疾病的危险性
.减少慢性疾病的措施 (二)正确挑选食物和烹调食物 ●最好挑选没有用过农药、化肥和生长刺激剂的 蔬菜和水果。 ●买蔬菜、水果挑选完全成熟的 ●买蔬菜、水果若能生吃,尽量生吃 ●不要让肉和鱼在烹调时在烧焦,少吃烤肉,烟 熏类食物 ●选择合格的没有用过瘦肉精的肉类,少吃猪肝。 ●最好煮、蒸、炒食物,而不要烤、炸、熏食物 ●控制食盐的加入量。 ●用玻璃的、不锈钢、塘瓷的和铁的烹调用具, 不提倡用铝制品
三.减少慢性疾病的措施 （二）正确挑选食物和烹调食物 ●最好挑选没有用过农药、化肥和生长刺激剂的 蔬菜和水果。 ●买蔬菜、水果挑选完全成熟的。 ●买蔬菜、水果若能生吃，尽量生吃。 ●不要让肉和鱼在烹调时在烧焦，少吃烤肉，烟 熏类食物。 ●选择合格的没有用过瘦肉精的肉类,少吃猪肝。 ●最好煮、蒸、炒食物,而不要烤、炸、熏食物 ●控制食盐的加入量。 ●用玻璃的、不锈钢、塘瓷的和铁的烹调用具， 不提倡用铝制品
三减少慢性疾病的措施 (三)控制体重 要保持理想的体重,必须控制热量摄 取和进行锻炼,可用体质指数(Body Mass index bm)来衡量你的健康情况, 见表2。 体重(kg ●BMI 身高的平方(m2)
三.减少慢性疾病的措施 （三）控制体重 要保持理想的体重，必须控制热量摄 取和进行锻炼，可用体质指数（Body Mass Index,BMI)来衡量你的健康情况， 见表2。 体重（kg） ●BMI＝－－－－－－－－ 身高的平方（m2）