厌氧微生物反 啤酒发酵设备
啤酒发酵设备 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐）
§1通气搅拌
§1.通气搅拌罐
搅拌罐有下列优点 寸放大的 3)适用于CSTR
通气搅拌罐有下列优点： ⑴pH和温度容易控制 ⑵尺寸放大的方法大致已确定 ⑶适用于CSTR等
1)搅拌功率消耗 ③3)培养丝状菌 切断,细胞易受损
通气搅拌罐的缺点： ⑴搅拌功率消耗大 ⑵因罐内结构复杂，不易清洗干净，易被杂菌污染。此 外，虽装有无菌密封装置，但在轴承处还会发生杂菌污 染。 ⑶培养丝状菌时，常用搅拌桨叶的剪切力致使菌丝易被 切断，细胞易受损伤
机械搅拌发酵罐 搅拌的作用: ①液体通风后进入的气泡在搅拌中随着液体旋转使之所走 路程延长,使发酵液中保持的空气数量增加,实际上是増 加了传质量。 ⑨通过搅拌,大气泡被搅拌器打碎,增加比表面积。 ③搅拌速度越快,搅拌雷诺准数增加,增加了传氧速率
一、机械搅拌发酵罐 搅拌的作用： ①液体通风后进入的气泡在搅拌中随着液体旋转使之所走 路程延长，使发酵液中保持的空气数量增加，实际上是增 加了传质量。 ②通过搅拌，大气泡被搅拌器打碎，增加比表面积。 ③搅拌速度越快，搅拌雷诺准数增加，增加了传氧速率