Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 湿熱比干熱天菌更好： 湿热蒸汽透射力强，更易于传递热量； 更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构；
湿热比干热灭菌更好： 湿热蒸汽透射力强，更易于传递热量； 更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构；
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 湿热对一般营养体和孢子的杀灭条件： 多数细菌和真菌的营养细胞： 在60℃左右理5≈10mim; 酵母菌和真菌的孢子： 用80℃以上温度处理； 细菌的芽孢： 121℃处理15min以上
湿热对一般营养体和孢子的杀灭条件： 多数细菌和真菌的营养细胞： 在60℃左右处理5～10 min； 酵母菌和真菌的孢子： 用80℃以上温度处理； 细菌的芽孢： 121℃处理15 min以上
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 (1)常压法 ① 巴斯德消毒 (pasteurization） ②煮沸消毒法 ③间歇灭菌法 fractional sterilizationtyndallization
（1）常压法 ① 巴斯德消毒（pasteurization） ② 煮沸消毒法 ③ 间歇灭菌法 （fractional sterilization或tyndallization）
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 ①巴斯德消毒 (pasteurization) 法国微生物学家巴斯德 于1865年发明，用于果酒的 消毒，是一种低温湿热消毒 法，处理温度变化很大，一 般在60~85℃处理15s~30 min
① 巴斯德消毒（pasteurization） 法国微生物学家巴斯德 于1865年发明，用于果酒的 消毒，是一种低温湿热消毒 法，处理温度变化很大，一 般在60～85 ℃处理15 s～30 min
Microbiology 第六章微生物的生长及其控制 巴斯德消毒的两种具体方法 低温维持法(LTH,low temperature holding method) 在63℃下保持30min可进行牛奶消毒 高温瞬时法(HTST,high temperature short time) 牛奶消毒时只要在72℃下保持15$即可 光明订 光明 纯
低温维持法（LTH，low temperature holding method） 高温瞬时法（HTST，high temperature short time） 在63 ℃下保持30 min可进行牛奶消毒 牛奶消毒时只要在72℃下保持15 s即可 巴斯德消毒的两种具体方法