发酵工艺 姜岷 南京工业大学制药与生命科学学院
发 酵 工 艺 学 姜 岷 南京工业大学制药与生命科学学院
发酵工艺控制
发酵工艺控制
影响发酵工艺的主要参数 温度 氧气(溶解氧) pH 氧化碳 基质浓度 泡沫
影响发酵工艺的主要参数 • 温度 • 氧气（溶解氧） • pH • 二氧化碳 • 基质浓度 • 泡沫
温度对发酵的影响和控制 微生物的生长和产物的合成都是在 各种酶催化下进行的温度是保证酶活性 的重要条件,是发酵正常进行,获得产品的 重要保证
温度对发酵的影响和控制 微生物的生长和产物的合成都是在 各种酶催化下进行的,温度是保证酶活性 的重要条件,是发酵正常进行,获得产品的 重要保证
发酵热 发酵热:发酵过程中释放出来的净热量。 发酵一Q生十Q搅拌蒸发显-Q辐射
发酵热 发酵热:发酵过程中释放出来的净热量。 Q发酵 = Q生+ Q搅拌-Q蒸发-Q显- Q辐射