2样品采集的要求、步骤、数量和方法 (1)正确采样的原则 代表性原则 典型性原则 采样的原则 适时性原则 程序原侧 LOGO
LOGO 2.样品采集的要求、步骤、数量和方法 (1)正确采样的原则 采样的原则 代表性原则 典型性原则 适时性原则 程序原则
细则 ①采集的样品要均匀、有代表性，能反映全部被 检食品的组成、质量和卫生状况。 ②采样方法要与分析目的一致。 ③采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成 分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。 ④防止带入杂质或污染。 ⑤采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。 LOGO
LOGO 细 则 ①采集的样品要均匀、有代表性，能反映全部被 检食品的组成、质量和卫生状况。 ②采样方法要与分析目的一致。 ③采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成 分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。 ④防止带入杂质或污染。 ⑤采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当
补充： 采样时的记录 样品名称 采样地点 时间 数量 采样方法以及采样人 签封 LOGO
LOGO 补充： 采样时的记录 样 品 名 称 采 样 地 点 时 间 数 量 采样方法以及采样人 签 封
(2)采样的步骤 采样的一般程序 检样 原始样品 检验样品 平均样品 仲裁样品 0.5Kg 0.5Kg 复检样品 0.5Kg LOGO
LOGO (2) 采样的步骤 采样的一般程序 检 样 原始样品 平均样品 复检样品 0.5Kg 检验样品 0.5Kg 仲裁样品 0.5Kg
检样一一由整批食物的各个部分采取的少量样品， 称为检样。检样的量按产品标准的规定。 原始样品一一把许多份检样综合在一起称为原始 样品。 平均样品一一原始样品经过处理再抽取其中一部 分作检验用者称为平均样品。 冬应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。 每份样品数量一般不少于0.5公斤。 LOGO
LOGO 检样——由整批食物的各个部分采取的少量样品， 称为检样。检样的量按产品标准的规定。 原始样品——把许多份检样综合在一起称为原始 样品。 平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一部 分作检验用者称为平均样品。 ❖ 应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。 ❖ 每份样品数量一般不少于0.5公斤