第一节各民族饮茶习俗 、汉族的清饮 2、潮汕啜乌龙 流行于闽南及广东的潮州、汕头一带。 啜乌龙茶很有讲究,与之配套的茶具谓 之“烹茶四宝”:潮汕炉,玉书喂、孟臣 罐、若琛瓯。泡茶用水应选择甘冽的山泉 水,而且沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、 斟茶入杯,便可品饮。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 6 第一节 各民族饮茶习俗 2、潮汕啜乌龙 流行于闽南及广东的潮州、汕头一带。 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具谓 之“烹茶四宝”：潮汕炉，玉书碨、孟臣 罐、若琛瓯。泡茶用水应选择甘冽的山泉 水，而且沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、 斟茶入杯，便可品饮。 一、汉族的清饮
第一节各民族饮茶习俗 、汉族的清饮 2、潮汕啜乌龙 啜茶的方式:先闻香,只觉浓香透鼻 再品味,用拇指和食指按住杯沿,中指托 住杯底,举杯倾茶入口,汤在口中回旋品 味,口中“啧!啧!”回味。这种饮茶方 式,目的并不在于解渴,而在于鉴赏乌龙 茶的香味,重在物质和精神的享受。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 7 第一节 各民族饮茶习俗 啜茶的方式：先闻香，只觉浓香透鼻。 再品味，用拇指和食指按住杯沿，中指托 住杯底，举杯倾茶入口，汤在口中回旋品 味，口中“啧！啧！”回味。这种饮茶方 式，目的并不在于解渴，而在于鉴赏乌龙 茶的香味，重在物质和精神的享受。 2、潮汕啜乌龙 一、汉族的清饮
第一节各民族饮茶习俗 、汉族的清饮 3、成都盖碗茶 盖碗茶在我国的西南地区的一些大 中城市,尤其是成都最为流行。盖碗茶盛 于清代,流行至今。是茶楼、茶馆、居家 待客的一种传统饮茶方法。 茶馆特点:八仙桌、竹背椅、盖碗茶 茶具三件套:锡托、瓷碗、碗盖 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 8 第一节 各民族饮茶习俗 3、成都盖碗茶 盖碗茶在我国的西南地区的一些大、 中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛 于清代，流行至今。是茶楼、茶馆、居家 待客的一种传统饮茶方法。 茶馆特点：八仙桌、竹背椅、盖碗茶 茶具三件套：锡托、瓷碗、碗盖 一、汉族的清饮
第一节各民族饮茶习俗 汉族的清饮 3、成都盖碗茶 饮盖碗茶一般说来,有五道程序: √净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗 干净。 √置茶:常见的有花茶、沱茶,以及上等 红、绿茶等,用量通常为35克。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 9 第一节 各民族饮茶习俗 饮盖碗茶一般说来，有五道程序： ✓净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗 干净。 ✓置茶：常见的有花茶、沱茶，以及上等 红、绿茶等，用量通常为3—5克。 3、成都盖碗茶 一、汉族的清饮
第一节各民族饮茶习俗 、汉族的清饮 3、成都盖碗茶 √沏茶:用初沸开水,冲水至茶碗口沿,盖 好碗盖。 √闻香:待冲泡5分钟左右,用右手提起茶 托,左手掀盖,随即闻香舒腑。 √品饮:用左手握住碗托,右手提碗抵盖, 品味润喉,提神消烦。 第五章,饮茶技艺与茶道
第五章、饮茶技艺与茶道 10 第一节 各民族饮茶习俗 ✓沏茶：用初沸开水，冲水至茶碗口沿，盖 好碗盖。 ✓闻香：待冲泡5分钟左右，用右手提起茶 托，左手掀盖，随即闻香舒腑。 ✓品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖， 品味润喉，提神消烦。 一、汉族的清饮 3、成都盖碗茶