923乌龙茶类 令产地: 主要产于福建、广东、台湾三省。以福建的产量和品 种最多。 今采摘: 采摘乌龙茶的鲜叶一般要在嫩梢全部展开,即将成熟, 形成驻芽时才采下一芽三四叶,称为“开面采”,这种鲜 叶最适宜制乌龙茶
9.2.3乌龙茶类 ❖产地： 主要产于福建、广东、台湾三省。以福建的产量和品 种最多。 ❖采摘： 采摘乌龙茶的鲜叶一般要在嫩梢全部展开，即将成熟， 形成驻芽时才采下一芽三四叶，称为“开面采”，这种鲜 叶最适宜制乌龙茶
今制法: 鲜叶亠萎凋(晒或晾)→做青→炒青和揉捻→烘干。 今主要品种: 武夷岩茶 安溪铁观音 凤凰水仙 台湾鸟龙
❖制法： 鲜叶→萎凋(晒或晾)→做青→炒青和揉捻→烘干。 ❖主要品种：
924花茶类 今产地: 花茶过去主要集中在福建福州、江苏苏州、四川成都等地 影响花茶质量的因素: 花茶的质量主要取决于茶坯质量、鲜花的种类和数量 以及窨技术。高级花茶均要求香气鲜灵,浓郁清高,滋 味浓厚鲜爽,汤色清澈、淡黄、明亮,叶底细嫩、匀净、 明亮
9.2.4 花茶类 ❖产地： 花茶过去主要集中在福建福州、江苏苏州、四川成都等地。 ❖影响花茶质量的因素： 花茶的质量主要取决于茶坯质量、鲜花的种类和数量 以及 技术。高级花茶均要求香气鲜灵，浓郁清高，滋 味浓厚鲜爽，汤色清澈、淡黄、明亮，叶底细嫩、匀净、 明亮
几种常见鲜花的香气特点如下: 1.茉莉花:香气馥郁芬芳,清鲜甘美。最受广大消费者的 欢迎,因此茉莉花茶产量最多。 2.兰花:香气浓烈,余香甘厚。茉莉花茶窨花时需用少量 玉兰花打底,以增加香气的浓烈程度。 3.珠兰花:香气馥郁清雅,鲜纯爽口。因珠兰性喜温暖、 娇弱,栽培较为困难,故产量不及前两种花茶
❖几种常见鲜花的香气特点如下： 1. 茉莉花：香气馥郁芬芳，清鲜甘美。最受广大消费者的 欢迎，因此茉莉花茶产量最多。 2. 兰花：香气浓烈，余香甘厚。茉莉花茶窨花时需用少量 玉兰花打底，以增加香气的浓烈程度。 3. 珠兰花：香气馥郁清雅，鲜纯爽口。因珠兰性喜温暖、 娇弱，栽培较为困难，故产量不及前两种花茶
925紧压茶类 (1)以黑茶为原料制作的紧压茶 花卷 方包茶 黑砖 青康和金尖 符砖专 六堡茶
9.2.5 紧压茶类 （1）以黑茶为原料制作的紧压茶