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(三)含水乙醇浸提法 一定浓度的乙醇溶液 可使大豆蛋白 质变性 失去可溶性 根据这一特性 利 用含水乙醇对豆粕中的非蛋白质可溶性物 质进行浸出 剩下的不溶物经脱溶 干燥 即可获得浓缩蛋白 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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三 分离大豆蛋白 分离大豆蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品 蛋白质含量在90 以上(以干基计) 生产分离大 豆蛋白不但要从低温豆粕中除去低分子可溶性非 蛋白质成分 而且还要除去不溶性的高分子成分 目前 国内外生产分离大豆蛋白仍以碱提酸沉法 为主 美国和日本等发达国家已开始试用超滤膜 法和离子交换法 我国也开始了这方面的研究工 作 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
三 分离大豆蛋白 分离大豆蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品 蛋白质含量在90 以上(以干基计) 生产分离大 豆蛋白不但要从低温豆粕中除去低分子可溶性非 蛋白质成分 而且还要除去不溶性的高分子成分 目前 国内外生产分离大豆蛋白仍以碱提酸沉法 为主 美国和日本等发达国家已开始试用超滤膜 法和离子交换法 我国也开始了这方面的研究工 作 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
(一)生产原理 低温脱脂豆粉中的蛋白质大部分能 溶于稀碱溶液 将低温脱脂大豆粉用稀 碱液浸提后 经过滤或离心分离就可以 除去豆粕中的不溶性物质(主要是多糖或 残留蛋白) 当用酸把浸出液pH值调至 4 5左右时 蛋白质处于等电状态而凝 集沉淀下来 经分离可得蛋白沉淀物 再经干燥即得分离大豆蛋白 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
(一)生产原理 低温脱脂豆粉中的蛋白质大部分能 溶于稀碱溶液 将低温脱脂大豆粉用稀 碱液浸提后 经过滤或离心分离就可以 除去豆粕中的不溶性物质(主要是多糖或 残留蛋白) 当用酸把浸出液pH值调至 4 5左右时 蛋白质处于等电状态而凝 集沉淀下来 经分离可得蛋白沉淀物 再经干燥即得分离大豆蛋白 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
(二)生产工艺 碱提酸沉法生产分离大豆蛋白的工艺流程 1 原料 2 粉碎与浸提 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
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