按食品本身酸碱值(DH)之高低分 低酸性食品：p5.3-7.0,如洋菇、芦笋、新鲜鱼肉等。 中酸性食品：pH4.6-5.3,如甜椒、马铃薯、胡萝下等。 酸性食品：pH3.7-4.6,如菠萝、蕃茄、草莓等。 强酸性食品：p3.7以下，如青檬果、青梅、柠檬等。 在食品界，酸性食品与低酸性食品之界线以pH4.6为依据。 pH4.6以下者为酸性食品，可以在100℃以下常压杀菌； pH4.6以上者为低酸性食品，须在100℃以上高温高压杀菌
功能食品 方便食品 保健食品) 休闲食晶 快餐食品 按产品特点分 疗效食品 工程食品 (模拟食品) 婴儿食品 年8年8年6
名称 含义 食品质量安全市场准入制度（简称QS 制度)，凡进入该制度范围内的食品生 as 产企业要拿到食品生产许可证，并在销 制度 售单元上贴上QS标志才允许进入市场销 售。 以“质量安全”的英文名称Quality Safety的缩写“QS”表示。 质量安全 贴标食品有毒有害物质（指重金属、 农药、兽药、渔药、激素、亚硝酸盐 等)含量控制在上海市安全卫生优质农 产品标准允许的范围内；农产品的操作 技术规范、产地环境和产品质量符合上 优质 海市安全卫生优质农产品标准，并经上 海市农产品质量认证中心认可的农产 品。 品 安全卫生优质农产品标志标准颜色由 绿色和橙色组成，嵌有上海市花白玉兰 ，下有“上海市安全卫生优质农产品” 字样
名称 含义 贴标食品生产过程中允许限量、限品 农 种、限时间地使用人工合成的安全化学农 公 产 药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等， 无 害农 0 保证人们对食品质量安全最基本的需要， 产品 标志的使用期3年。 无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙 色复骤品生长白良好的牛态环境，对开 境保护的有利性和产品自身的无污染与安 全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年 绿色 绿色食品标志图形由三部分构成：上方 食品 的太阳、下方的叶片和蓓蕾，象征自然生 态：标志图形为正圆形，意为保护、安全 ；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保 。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底 色为白色，A级绿色食品标志与字体为白 色，底色为绿色
名称 含义 有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化 肥、农药和饲料添加剂的生产体系，有机农产品是指根 据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来 的农产品。 有机食 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以 品 感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓 意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握 在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离 不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系 1996年3月15日，卫生部颁布的《保健食品管理办 法》对保健食品的定义是：“保健食品系指表明具有特 保健食 定保健功能的食品，既适易于特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗为目的的食品”。其定义突出了保 品 健食品的三个主要特征：食品性、功能性和非药物性。 保健食品标志为天蓝色图案，下有“保健食品”字样 保健食品 按照出入境检验检疫法律、法规、规章以及有关国际 条约、双边协定、检验检疫协议等规定需加施标志的检 进口食 验检疫物，经检验检疫合格后，由检验检疫机构监督加 品 施标志。 标志式样为圆形，正面文字为“中国检验检疫”及其 激光防伪英文缩写“CIQ”,背面加注9位数码流水号