营养调查的目的、内容 >营养调查：是全面了解人群或个体营养状况的基本方法 营养调查的目的：了解不同生理状况、生活环境、劳动 条件下各种人群营养是否合理，针对具体情况下个人 (包括各种疾病患者)、家庭和集体按照合理营养要求， 提出改善措施以确保人群健康 >营养调查内容：膳食调查、体格检查、生化检验
营养调查的目的、内容 ➢ 营养调查：是全面了解人群或个体营养状况的基本方法 营养调查的目的：了解不同生理状况、生活环境、劳动 条件下各种人群营养是否合理，针对具体情况下个人 （包括各种疾病患者）、家庭和集体按照合理营养要求， 提出改善措施以确保人群健康 ➢ 营养调查内容：膳食调查、体格检查、生化检验
膳食调查
膳 食 调 查
膳食调查一般要求 >根据调查目的确定调查对象 >调查对象要有足够的代表性 >数量上要保证占同类型人员10%以上 >调查日期以一年四季各进行一次为宜，每季 调查5-10天 >调查前要对调查工作人员进行培训
膳食调查一般要求 ➢ 根据调查目的确定调查对象 ➢ 调查对象要有足够的代表性 ➢ 数量上要保证占同类型人员10%以上 ➢ 调查日期以一年四季各进行一次为宜，每季 调查5-10天 ➢ 调查前要对调查工作人员进行培训
膳食调查方法 >询问法：简便易行，但所得资料比较粗略 >记帐法： 手续简便，节省人力，适用于有详细帐 目的集体单位 >称重法：方法细致准确，但费人力物力，可用于 个人、家庭或集体单位
膳食调查方法 ➢ 询问法：简便易行，但所得资料比较粗略 ➢ 记帐法：手续简便，节省人力，适用于有详细帐 目的集体单位 ➢ 称重法：方法细致准确，但费人力物力，可用于 个人、家庭或集体单位
膳食调查结果整理 >平均每人每日摄取各类食品的名称及数量 >求出平均每人每日各种营养素摄入量，并计算出 三大产热营养素产热比 >计算三餐热能比 >计算蛋白质、脂肪的来源比
膳食调查结果整理 ➢ 平均每人每日摄取各类食品的名称及数量 ➢ 求出平均每人每日各种营养素摄入量，并计算出 三大产热营养素产热比 ➢ 计算三餐热能比 ➢ 计算蛋白质、脂肪的来源比