第5讲：餐厅设计、厨房设计 0.前是 ·01课前准备 ■0.2.提收前课题作业 。03.考勤 0.4回顾前节课太点：知识点，技能点，素质点 3.餐厅设计 3.1.餐厅的性质 ·3.2.餐厅的布局形式 3.3.餐厅的装饰手法 3.4酒柜设注 3.5.吧台设计 4.厨房设计 41厨房的平面布局形式 ·4.2.厨房设计的要点
第5讲：餐厅设计、厨房设计 ◼ 0. 前导 ◼ 0.1.课前准备 ◼ 0.2.提收前课题作业 ◼ 0.3.考勤 ◼ 0.4.回顾前节课三大点：知识点，技能点，素质点 ◼ 3.餐厅设计 ◼ 3.1.餐厅的性质 ◼ 3.2.餐厅的布局形式 ◼ 3.3.餐厅的装饰手法 ◼ 3.4.酒柜设计 ◼ 3.5.吧台设计 ◼ 4.厨房设计 ◼ 4.1.厨房的平面布局形式 ◼ 4.2.厨房设计的要点
餐厅设计 1.1.餐厅的性质 餐室是家人日常进餐并兼作欢 宴亲友的活动空间。餐厅位置应靠 近厨房，并居于厨房与起居室之间 最为有利，在布设上则完全取决于 各个家庭不同的生活与用餐习惯。 一般对于餐厅的要求是便捷卫生、 安静、舒适。 除了在固定的日常用餐场所外， 也可按不同时间、不同需要临时布 置各式用餐场所
一．餐厅设计 ◼ 1.1.餐厅的性质 ◼ 餐室是家人日常进餐并兼作欢 宴亲友的活动空间。餐厅位置应靠 近厨房，并居于厨房与起居室之间 最为有利，在布设上则完全取决于 各个家庭不同的生活与用餐习惯。 一般对于餐厅的要求是便捷卫生、 安静、舒适。 ◼ 除了在固定的日常用餐场所外， 也可按不同时间、不同需要临时布 置各式用餐场所
1.2.餐厅的布局形式 根据餐厅的位置不同，可以分 为以下三种： (1)独立式餐厅 (2)厨房中的餐厅 (3)起居室中的餐厅
◼ 1.2.餐厅的布局形式 ◼ 根据餐厅的位置不同，可以分 为以下三种: ◼ （1）独立式餐厅 ◼ （2）厨房中的餐厅 ◼ （3）起居室中的餐厅
1.2.餐厅的布局形式 根据餐厅的位置不同，可以分 为以下三种： ■ (1)独立式餐厅 ! (2)厨房中的餐厅 (3)起居室中的餐厅 独立式 客厅兼容式
◼ 1.2.餐厅的布局形式 ◼ 根据餐厅的位置不同，可以分 为以下三种: ◼ （1）独立式餐厅 ◼ （2）厨房中的餐厅 ◼ （3）起居室中的餐厅
餐厅的布局形式 (1)独立式餐厅 这种形式是最为理想的。这种 餐厅常见于较为宽敞的住宅，有独 立的房间作为餐厅，面积上较为宽 余。日前，人们住房面积普遍不大， 对于面积较小的餐厅，餐桌、椅、 柜的摆放与布置必须为家庭成员的 活动留出合理的空间
餐厅的布局形式 （1）独立式餐厅 ◼ 这种形式是最为理想的。这种 餐厅常见于较为宽敞的住宅，有独 立的房间作为餐厅，面积上较为宽 余。目前，人们住房面积普遍不大， 对于面积较小的餐厅，餐桌、椅、 柜的摆放与布置必须为家庭成员的 活动留出合理的空间