一、编写说明 (一)课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述 乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质，加工工艺及工艺要点，产品的质量标准，产品 的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质，掌握主要产品的加工工艺与技术，了解产 品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等

一、总学时：72 学时 二、适用专业：应用电子技术、通信技术、电气自动化技术、电子声像技术 等高职专业 三、教学目的及要求：

1 有一三相对称负载，其每相的电阻 R=8，感抗 XL=6。如果将负载联成星形接于线电压 Ul=380V 的三相电源上，试求相电压、想电流及线电流

1 在图 3.04 所示的各个电路图中，除 A0 和 V0 外，其余电流表和电压表的读数在图上 都已标出（都是正弦量的有效值），试求电流表 A0 或电压表的读数

2.3.3 计算图 2.13 中的电流 I3。 解: 用电源等值互换法将电流源变换成电压源，将电阻 R2 和 R3 合并成电阻 R23，其中

1.5.3 有一直流电源，其额定功率 PN =200 W，额定电压 UN ＝50 V ，内阻只ＲN＝0.5Ω，负载电阻Ｒ0 可以调节，其电路如图所示。试求：

11.2.1 试画出三相鼠笼式电动机既能连续工作、又能点动工作的继电接触器控制线路。 解 电路如图解 11.5 所示。其中 SB2 为连续工作启动按钮。SB3 是双联按钮，用于点动 工作。当按下 SB3 时，接触器线圈有电，主触点闭合，电动机起动。串联在自锁触点支路的 常闭按钮断开，使自锁失效。松开 SB3 时，接触器线圈立即断电，电动机停车。可见 SB3 只能使电动机点动工作

（1）相电流和线电流的额定值及额定负载时的转矩； （2）额度转差率及额定负载时

7.5.1 有一单相照明变压器，容量为 10kV·A,电压为 3300V/220V。今欲在副绕组接上 60W，220V 的白炽灯，如果要变压器在额定情况下运行，这种电灯可接多少个？并求原副绕组的额 定电流

一、果蔬加工和果蔬加工品 1、果蔬加工：以新鲜的果蔬为原料，经过一定的加工工艺处理，消灭或抑制果蔬中存在的有害微生物，保持或改进果蔬的食用品质，制成不同于新鲜果蔬的产品的过程