第一节 引言 第二节 氨基酸的物理化学性质 第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的变性 第五节 蛋白质的功能性质
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《食品化学》课程教学资源（书籍文献）Principles of Food Chemistry，Third Edition，John M. deMan, PhD
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第一节 引言 第二节 命名 第三节 脂的分类 第四节 结构与物理性质 第五节 乳状液与乳化剂 第六节 化学性质
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第一节 食品中的碳水化合物 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多 糖 第五节 淀粉 第六节 纤维素 第七节 果 胶
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第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 水分子的缔合 第五节 冰的结构 第六节 水的结构 第七节 水-溶质相互作用 第八节 水分活度和相对蒸汽压
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《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第一章 绪论 Food Chemistry
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高等教育出版社：《物理学》书籍教材PDF电子版（第五版）习题分析与解答（主编：马文蔚）
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高等教育出版社：《物理学教程》书籍教材PDF电子版（第二版）习题分析与解答（主编：马文蔚）
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《基础物理实验》课程教学大纲 Basic Physics Experiment
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广东工业大学：《大学物理》课程教学课件（讲稿）第六篇 近代物理基础 第17章 激光和固体的量子理论（固体的能带结构、半导体的导电机理）
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