本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。介绍了糖与肥胖、糖与疾病的关系,体育锻炼对血脂成分的影响,优质蛋白质的概念及食物来源。结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法;运动过程影响脂肪代谢的因素如运动强度和运动持续的时间,体内肉碱含量,糖代谢水平,氧供应量,机体内脂肪酶活性,运动训练程度与水平等以及氨基酸和蛋白质在运动中的作用
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一、概述 二、什么是转基因食品 三、转基因食品的分类 四、转基因食品的安全性争论 五、转基因食品的安全性 六、如何管理转基因食品
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第一节 食品添加剂概述 1、概述 2、食品添加剂的定义 3、食品添加剂的分类 4、食品添加剂引起危害的原因 第二节 常见食品添加剂 1.抗氧化剂 5.酶制剂 2.漂白剂 6.增味剂 3.着色剂 7.防腐剂 4.护色剂 8.甜味剂
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第一节 概述 第二节 化学农药对食物的污染 第三节 兽药残留(animal drug residue) 第四节 N-亚硝基化合物对食物污染 第五节 重金属对食品的污染 第六节 多环芳烃 polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 第七节 多氯联苯(PCB)污染 第八节 二恶英对食品的污染
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第一节 平衡膳食和膳食结构 第二节 中国居民膳食指南 第三节 中国居民平衡膳食宝塔 第四节 危害人类健康的十大垃圾食品 第五节 常见不良的饮食习惯
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第一节 膳食、营养与肥胖症第三节 营养-肥胖 第二节 膳食、营养与肿瘤 第三节 膳食、营养与糖尿病
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第一节 营养学的基本知识 第二节 蛋白质 protein 第三节 脂类(lipids) 第四节 碳水化合物 carbohydrates
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天津医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学课件(PPT讲稿)09 特殊人群营养
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天津医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学课件(PPT讲稿)08 合理营养与平衡膳食
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天津医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学课件(PPT讲稿)07 维生素(Vitamin)
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