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《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 风味化学 Flavor Chemistry——食品香气及呈香物质（食品的气味化学 Odor chemistry of food）
§2.1 概述 §2.2 嗅觉生理学 §2.3 化合物的气味与分子结构 §2.4 食品中气味的形成途径 §2.5 植物性食品的气味成分 §2.6 动物性食品的气味成分 §2.7 食品加热形成的香气 §2.8 发酵食品的香气 §2.9 香味增强剂
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