1.脂肪酸 2.油脂

一、、分类、命名和构型 组成蛋白质的氨基酸(天然产氨基酸)都是a-氨基酸,即在a-碳原子上有一个氨基,可用下式表示:

单糖：不能再水解的多羟基醛或多羟基酮及其 衍生物。能 溶解于水，大多数有甜味。如葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、核 糖等

杂环： 芳香性杂环：（吡咯、吡啶、喹啉等） 非芳香性杂环：（四氢呋喃、四氢吡咯、六氢 吡啶等）

硫和氧在周期表的同一族内，存在一系列相当于各 类含氧化合物的含硫化合物

一、结构和分类 硝基取代芳环上的氢生成芳香族硝基化合物； 硝基取代链烃分子中的氢生成脂肪族硝基化合物

一、胺的结构 氨和胺分子呈角锥型，N：sp3 杂化 苯胺：N：接近sp3 杂化，形成p-π共轭体系

不饱和羧酸包括烯酸和炔酸，就是分子中含有烯键和炔键的羧 酸。根据羧基与重键的相对位置，可分为 α,β - 不饱和羧酸 β,γ - 不饱和羧酸等

一、 羧酸衍生物的结构 它们经简单的水解反应因可转变为羧酸

1．一元羧酸的结构 2．一元羧酸的命名－系统命名法