第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素 ■教学目标:本章使学生了解果品蔬菜贮 藏效果的好坏乃至贮臧成败与否,除与 采收、分级、包装、贮藏管理等采后技 术密切相关外,而且还受产品本身的生 物学特性、栽培的生态条件、田间的农 业技术措施等采前因素的制约,从而认 识到果品蔬菜的贮癜保鲜是一项技术性 很强的系统工程
第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 ◼ 教学目标：本章使学生了解果品蔬菜贮 藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除与 采收、分级、包装、贮藏管理等采后技 术密切相关外，而且还受产品本身的生 物学特性、栽培的生态条件、田间的农 业技术措施等采前因素的制约，从而认 识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性 很强的系统工程
第一节自身因素 种类和品种 1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。 2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很 大差异
第一节 自身因素 一、种类和品种 1. 不同种类果蔬的贮藏性差异很大。 2. 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很 大差异
第一节自身因素 、采收成熟度 1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期,采 收过早或者过晚,对其商品质量及贮藏 性都会产生不利的影响 2.适宜采收成熟度的确定,应根据各种果 蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、 贮运条件等因素综合考虑
第一节 自身因素 二、采收成熟度 1. 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采 收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏 性都会产生不利的影响。 2. 适宜采收成熟度的确定，应根据各种果 蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、 贮运条件等因素综合考虑
第一节自身因素 田间生长发育状况 1树龄树势 2果实大小 3植株负载量 4结果部位
第一节 自身因素 三、田间生长发育状况 1 树龄树势 2 果实大小 3 植株负载量 4 结果部位
第二节采前因素 生态因素 1温度 2光照 3降雨 4土壤 5地理条件(纬度、地形、地势、海拔高 度等)
第二节 采前因素 一、生态因素 1 温度 2 光照 3 降雨 4 土壤 5 地理条件（纬度、地形、地势、海拔高 度等）