厂房、车间的设计、布局与内部结构 4.2建筑内部结构与材料 —卫生考虑 顶棚 材质要求结 墙壁 构要求 施工要求质 门窗 量要求 地面 附属设施要 求
◆ 顶棚 ◆ 墙壁 ◆ 门窗 ◆ 地面 4.2 建筑内部结构与材料——卫生考虑 材质要求 结 构要求 施工要求 质 量要求 附属设施要 求 厂房、车间的设计、布局与内部结构
厂房、车间的设计、布局与内部结构 2. 建筑内部结构与材料一顶棚 1.内部结构建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用林 料建造。 2.顶棚 ()顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材 料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、 不易脱落、易于清洁的涂料。 （2)顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害 和霉菌孳生。 (3)蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置 ，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。 大块的夹心板顶棚 口材质要求 口结构要求 口附属设施要求
2. 建筑内部结构与材料——顶棚 1.内部结构 建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材 料建造。 2.顶棚 （1）顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材 料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、 不易脱落、易于清洁的涂料。 （2）顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害 和霉菌孳生。 （3）蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置 ，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。 大块的夹心板顶棚 厂房、车间的设计、布局与内部结构 材质要求 结构要求 附属设施要求
厂房、车间的设计、布局与内部结构 4.2建筑内部结构与材料—门窗 1.门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水 坚固、不变形的材料制成。 2.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。 。材质要求 ◆质量要求 ◆ 能及时关闭 高清洁作业区的对外出入口可装设 能自动关闭的门，如安装自动感 应器、闭门器等设施； 采用空气幕进行分隔。 某工厂清洁作业区和准清洁作业区之间的门
1.门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水 、坚固、不变形的材料制成。 2.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。 某工厂清洁作业区和准清洁作业区之间的门 4.2 建筑内部结构与材料——门窗 厂房、车间的设计、布局与内部结构 ◆ 材质要求 ◆ 质量要求 ◆ 能及时关闭 高清洁作业区的对外出入口可装设 能自动关闭的门，如安装自动感 应器、闭门器等设施； 采用空气幕进行分隔
厂房、车间的设计、布局与内部结构 3.窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎 后对原料、包装材料及食品造成污染。 4.窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有 易于清洁的防虫害窗纱。 ◆口窗户—玻璃有必要的防护措施 粘贴防爆膜、加装护网 口窗户—玻璃等易碎品控制程序 。易碎品的类型 。易碎品的使用要求 。 易碎品的日常维护和检查 易碎品破损后的处理，包括对受污染区域、产品、物料、人员、 可作服、清扫工作等的处理等
3.窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎 后对原料、包装材料及食品造成污染。 4.窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有 易于清洁的防虫害窗纱。 窗户——玻璃有必要的防护措施 粘贴防爆膜、加装护网 窗户——玻璃等易碎品控制程序 ⚫ 易碎品的类型 ⚫ 易碎品的使用要求 ⚫ 易碎品的日常维护和检查 ⚫ 易碎品破损后的处理，包括对受污染区域、产品、物料、人员、 工作服、清扫工作等的处理等 厂房、车间的设计、布局与内部结构
厂房、车间的设计、布局与内部结构 呈斜面的窗台 以环氧树脂涂布的窗台 (以不锈钢材包边更便于清洁) (易于清洁与保持)
呈斜面的窗台 （以不锈钢材包边更便于清洁） 以环氧树脂涂布的窗台 （易于清洁与保持） 厂房、车间的设计、布局与内部结构