(一)常量凯氏定氮法 1.原理 样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化， 使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧 化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为 氨与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏， 使氨蒸出
（一）常量凯氏定氮法 1. 原理 样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化， 使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧 化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为 氨与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏， 使氨蒸出
① 用H3BO3吸收后再以标准HCl溶液滴 定。根据标准酸消耗量可以计算出蛋白质 的含量。 ② 也可以用过量的标准H2SO4或标准 HCI溶液吸收后再以标准NaOH滴定过量的 酸
① 用H3BO3吸收后再以标准HCl溶液滴 定。根据标准酸消耗量可以计算出蛋白质 的含量。 ② 也可以用过量的标准H2SO4或标准 HCl溶液吸收后再以标准NaOH滴定过量的 酸
整个过程分三步：消化、蒸馏、吸收 与滴定 1.消化 <1>加硫酸钾作为增温剂，提高溶液沸点， 纯硫酸沸点340℃，加入疏酸钾之后可以提高 至400℃以上。也可加入硫酸钠，氯化钾等提 高沸点，但效果不如硫酸钾
整个过程分三步：消化、蒸馏、吸收 与滴定 1. 消化 <1>加硫酸钾 作为增温剂，提高溶液沸点， 纯硫酸沸点 340℃，加入硫酸钾之后可以提高 至400℃以上。也可加入硫酸钠，氯化钾等提 高沸点，但效果不如硫酸钾
<2>加硫酸铜 作为催化剂。还可以作消化终 点指示剂（做蒸馏时碱性指示剂）。还可以 加氧化汞、汞（均有毒，价格贵)、硒粉、 二氧化钛。 <3>加氧化剂 如双氧水、次氯酸钾等加速有机 物氧化速度
<2> 加硫酸铜 作为催化剂。还可以作消化终 点指示剂（做蒸馏时碱性指示剂）。还可以 加氧化汞、汞（均有毒，价格贵）、硒粉、 二氧化钛。 <3> 加氧化剂 如双氧水、次氯酸钾等加速有机 物氧化速度
仪器：要防止 铁支架 爆沸。 另外： “自动回流消 化仪” 石棉网 凯氏烧瓶 电炉 a.消化装置
仪器：要防止 爆沸。 另外： “自动回流消 化仪