二维生素A 1913年有关食物中存在维生素A活性成份的学术 性报告正式发表.当时的学者发现,在奶油、鸡蛋 和鳕鱼肝油中存在的某些油脂是小鼠生长发育所必 需,并命名为脂溶性物质A,后来才改称作维生素A
二．维生素A １.背景 • 1913年有关食物中存在维生素A活性成份的学术 性报告正式发表．当时的学者发现，在奶油、鸡蛋 和鳕鱼肝油中存在的某些油脂是小鼠生长发育所必 需，并命名为脂溶性物质A，后来才改称作维生素A
二十世纪20年代,一些科学家们揭示了维生素 A缺乏与千眼病、组织细胞分化、机体生长发育以 乃元屈染能力之间的因果关系。十年后,维生素A 的化学结构被分析明确。 01930年首次发现β胡萝卜素在哺乳动物中可转 化为维生素A。现已知在600多种类胡萝卜素中约有 50种可在人类和其它脊椎动物的肠粘膜、肝脏和其 它器官中转化为维生素A。在体内可转化为维生素A 的类胡萝卜素称为维生素A原,如植物性食物中的 -胡萝卜素、β-胡萝卜素、y-胡萝卜素等
• 二十世纪２０年代，一些科学家们揭示了维生素 A缺乏与干眼病、组织细胞分化、机体生长发育以 及抗感染能力之间的因果关系。十年后，维生素A 的化学结构被分析明确。 • 1930年首次发现 -胡萝卜素在哺乳动物中可转 化为维生素A。现已知在600多种类胡萝卜素中约有 50种可在人类和其它脊椎动物的肠粘膜、肝脏和其 它器官中转化为维生素A。在体内可转化为维生素A 的类胡萝卜素称为维生素A原，如植物性食物中的 -胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素等
1940年,人工合成的维生素A向问世。此后对于维 生素A研究具有里程碑意义的成果是陆续发现了与 维生素A转运或代谢密切相关的血浆结合蛋白和细 胞内结合蛋白。 °1987年维生素A的细胞核内受体被发现,这是 维生素A研究工作中的一个重大突破,维生素A的研 究从此进入分子水平
• 1940年，人工合成的维生素A问世。此后对于维 生素A研究具有里程碑意义的成果是陆续发现了与 维生素A转运或代谢密切相关的血浆结合蛋白和细 胞内结合蛋白。 • 1987年维生素A的细胞核内受体被发现，这是 维生素A研究工作中的一个重大突破，维生素A的研 究从此进入分子水平
2.既 维生素八指所有具有视黄醇( retino)生物活性 的物质,即动物性食物中的视黄醇(维生素A1) 脱盒视黄醇(维生素A2,生物活性为维生素A1的 40%)、视黄醛( retinal)、视黄酸( retinoic acid)等。 反式视黄 ∞ooH 全反式视黄 13-顺式视黄酸 9-顺式视黄酸
２.概念： 维生素A指所有具有视黄醇（retinol）生物活性 的物质，即动物性食物中的视黄醇（维生素A1）、 脱氢视黄醇（维生素A2，生物活性为维生素A1的 40%）、视黄醛（retinal）、视黄酸（retinoic acid）等。 全反式视黄醇 全反式视黄酸 13- 顺式视黄酸 9- 顺式视黄酸
3.吸收与代谢 食物中的维生素A在小肠经腹液或小肠细胞刷状 绿中的视黄酯水解酶分解为游离型后进入小肠细胞 然后在微粒体中酯酶作用下再合成维生素A棕榈酸 咱。 °维生素A和类胡萝卜素在小肠内的吸收过程是不 同的。类胡萝卜素的吸收方式为物理扩散性,吸收 量与肠内浓度相关。维生素A则为主动吸收,需要 消耗能量,吸收速率比类胡萝卜素快7~30倍
３.吸收与代谢 • 食物中的维生素A在小肠经胰液或小肠细胞刷状 缘中的视黄酯水解酶分解为游离型后进入小肠细胞， 然后在微粒体中酯酶作用下再合成维生素A棕榈酸 酯。 • 维生素A和类胡萝卜素在小肠内的吸收过程是不 同的。类胡萝卜素的吸收方式为物理扩散性，吸收 量与肠内浓度相关。维生素A则为主动吸收，需要 消耗能量，吸收速率比类胡萝卜素快730倍