作物裁培学第章大豆哉培中大
作 物 栽 培 学 第八章 大豆栽培
大豆裁培概述第一节机第二节大豆栽培的生物学基础及产量品质形成第三节大豆的栽培技术第四节复播大豆（夏大豆）的栽培技术作物栽培学
作物栽培学 大 豆 栽 培 第一节 概 述 第二节 大豆栽培的生物学基础及产量品质形成 第三节 大豆的栽培技术 第四节 复播大豆（夏大豆）的栽培技术
一、大豆生产在国民经济中的意义（一）大豆的营养价值大豆（soybean）既是油料作物（oilcrop）又是蛋白质作物（proteincrop），大豆籽粒含蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物30%左右。其中大豆蛋白质是“全价蛋白”。大豆油含不饱和脂肪酸，在各种植物油中，以大豆脂肪酸组成更符合人体营养需要作物栽培学
作物栽培学 一、大豆生产在国民经济中的意义 (一) 大豆的营养价值 大豆（soybean）既是油料作物（oil crop）， 又是蛋白质作物（protein crop），大豆籽粒含蛋白质 40%、脂肪20%、碳水化合物30%左右。其中大豆蛋白 质是“全价蛋白” 。大豆油含不饱和脂肪酸，在各种植 物油中，以大豆脂肪酸组成更符合人体营养需要
大豆脂肪酸油酸，oleicacid、亚油酸，linoleicacid、亚麻酸，flaxacid）对人体营养需要很重要，它与人体内的胆固醇结合后，可防血管硬化。多食用豆油可预防动脉血管硬化，可预防和治疗高血压、冠心病。大豆含丰富的维生素B1、B、烟酸，可预防獭皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。大豆碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极少，是糖尿病人的理想食品。大豆除蛋白质、油脂（oil/fat）等营养物质外，还含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂贰、大豆蛋白肽、大豆膳食纤维等多种生物活性物质，食用豆制品对人体健康十分有益。作物栽培学
作物栽培学 大豆脂肪酸(油酸，oleic acid、亚油酸，linoleic acid、亚麻酸，flax acid) 对人体营养需要很重要，它与人体内的胆固醇结合后，可防血管硬 化。 多食用豆油可预防动脉血管硬化，可预防和治疗高血压、冠心病。大豆含 丰富的维生素B1、B2、烟酸，可预防癞皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角 炎等。 大豆碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极少，是糖尿病人 的理想食品。 大豆除蛋白质、油脂（oil/fat）等营养物质外，还含有大豆低聚糖、大豆 卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆蛋白肽、大豆膳食纤维等多种生物 活性物质，食用豆制品对人体健康十分有益
大豆的加工利用组织蛋白、大豆主要作榨油和饼粮，还可加工大豆粉浓缩蛋白儿童食品、罐头食品等。分离蛋白。大豆蛋白广泛用于面食、烘烤食品、大豆还是制作油漆、油墨、甘油、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、胶卷等工业原料。三大豆的其它用途1、大豆是重要的饲料作物2、大豆在轮作中占有重要的地位（四）大豆是重要出口物资20世纪50年代，我国大豆在国际市场上享有良好声誉，产量高、品质佳，畅销30多个国家。原先是我国出口农产品中最多的一种。因多种原因，现今以进口为主。作物栽培学
作物栽培学 (二) 大豆的加工利用 大豆主要作榨油和饼粕，还可加工大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、 分离蛋白。大豆蛋白广泛用于面食、烘烤食品、儿童食品、罐头食品等。 大豆还是制作油漆、油墨、甘油、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、 胶卷等工业原料。 (三) 大豆的其它用途 1、大豆是重要的饲料作物 2、大豆在轮作中占有重要的地位 (四) 大豆是重要出口物资 20世纪50年代，我国大豆在国际市场上享有良好声誉，产量高、品 质佳，畅销30多个国家。原先是我国出口农产品中最多的一种。因多种 原因，现今以进口为主