第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 概述 氨基酸分解的共同途径 基酸的合成 制作者:西华大学生物工程学胱车振明
第十一章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成 制 作 者 ： 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明
概述 1.氮源与氨基酸库 NO3 N21NO2→→有机氮(氨基酸)→→肽/蛋白质 NH3
一、 概 述 1.氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein一际一胨一肽一AA 酸碱酶 (2)酶促降解 动物消化道酶 植物果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆傲生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:(PH10以上(2709枯草菌蛋白酶 酸性:PH23以下黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 内肽酶(蛋白酶 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶） 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆ 蛋白酶分类： 内肽酶 （蛋白酶） 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
二、氨基酸分解的共同途径 脱氨基作用 R- C0-C00 NH4 a-酮酸 R-C- C00 NH 脱羧基作用,R-C12-N2+C02 胺
二、 氨基酸分解的共同途径