2蛋白质的空间结构 最早研究蛋白质空间结构的20世纪最伟大的化学家 L. Pauling, 在20世纪30年代就开始应用X-衍射方法来研究蛋白质晶体结构。 1951年首先提出了蛋白质的立体结构模型:a螺旋和折叠。 蛋白质的空间结构又叫蛋白质的构象、高级结构、立体结 构、三维结构等,指的是蛋质分子中所有原子在三维空 间中的排布。 蛋白质的空间结构主要包括蛋白质的二级结构、三级结构和四 级结构。 维持蛋白质分子构象的作用力有:氢键、盐键、疏水键、范 德华力和二硫键等。 首页上一页下一页末页 21
首页 上一页 下一页 末页 21 蛋白质的空间结构又叫蛋白质的构象、高级结构、立体结 构、三维结构等，指的是蛋白质分子中所有原子在三维空 间中的排布。 维持蛋白质分子构象的作用力有：氢键、盐键、疏水键、范 德华力和二硫键等。 蛋白质的空间结构主要包括蛋白质的二级结构、三级结构和四 级结构。 最早研究蛋白质空间结构的20世纪最伟大的化学家L.Pauling， 在20世纪30年代就开始应用X-衍射方法来研究蛋白质晶体结构。 1951年首先提出了蛋白质的立体结构模型：α-螺旋和β-折叠。 2.蛋白质的空间结构
d NH3 COO I NH H s-S C C CH3 NCH, CH3. CH3 CH 0-H…O;a ÷H:g=C HN一C=NH CHOH b CHOH a.氢键;b.盐键;c.疏水键;d.二硫健 附图8.1维持蛋白质分子构象的各种作用力 首页上一页下一页末页 22
首页 上一页 下一页 末页 22 a．氢键； b．盐键； c．疏水键；d．二硫健 附图8.1 维持蛋白质分子构象的各种作用力
(1)蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间 的伸展方式。 维系主链构象稳定的最主要因素是主链的羰基和亚氨基之间 所形成的氢键: NH-…-O=C 蛋白质的二级结构最重要的是-螺旋和β折叠,还有转角和 无规卷曲等。 首页上一页下一页末页 23
首页 上一页 下一页 末页 23 蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架中若干肽段在空间 的伸展方式。 维系主链构象稳定的最主要因素是主链的羰基和亚氨基之间 所形成的氢键： 蛋白质的二级结构最重要的是α-螺旋和β-折叠，还有β-转角和 无规卷曲等。 N H O C （1）蛋白质的二级结构
a-螺旋结构 在α-螺旋结构中, 多肽链中各肽键平面 通过a碳原子的旋转 围络中心轴形成一种 紧密螺旋盘曲构象。 绝大多数蛋白质分子 中所存在的a-螺旋几 乎都是右手 螺旋。 首页上一页下一页末页 24
首页 上一页 下一页 末页 24 在α-螺旋结构中， 多肽链中各肽键平面 通过α-碳原子的旋转， 围绕中心轴形成一种 紧密螺旋盘曲构象。 绝大多数蛋白质分子 中所存在的α-螺旋几 乎都是右手 螺旋。 α-螺旋结构
α-螺旋其结构特点如下: 肽链呈螺旋上 升,每相隔3.6 C 个氨基酸残基 C 上升圈,每 个氨基酸残基 C 绕轴旋转 100°,沿轴 540 pm C (3.6个残基) 向升高015nm 故螺距约为 150Pm基的上升高度 C 0.54mm; 首页上一页下一页末页 25
首页 上一页 下一页 末页 25 α-螺旋其结构特点如下： 肽链呈螺旋上 升，每相隔3.6 个氨基酸残基 上升1圈，每 个氨基酸残基 绕轴旋转 100°，沿轴 向升高0.15nm， 故螺距约为 0.54nm；