第二节 微生物的分解代谢 地球上最丰富的有机物是纤维素，半纤维素，淀粉等糖类物质， 自然界中微生物赖以生存的主要也是糖类物质，人们培养微生物， 进行食品加工和工业发酵等也是以糖类物质为主要的碳源和能源物 质。 因此，微生物的糖代谢是微生物代谢的一个重要方面，掌握这方面 的知识，对于认识自然界不同的微生物类群，以及搞好微生物的培 养利用都是重要的基础知识
第二节 微生物的分解代谢 地球上最丰富的有机物是纤维素，半纤维素，淀粉等糖类物质， 自然界中微生物赖以生存的主要也是糖类物质，人们培养微生物， 进行食品加工和工业发酵等也是以糖类物质为主要的碳源和能源物 质。 因此，微生物的糖代谢是微生物代谢的一个重要方面，掌握这方面 的知识，对于认识自然界不同的微生物类群，以及搞好微生物的培 养利用都是重要的基础知识
一、微生物糖代谢的途径 微生物糖代谢的主要途径有： EMP途径（Embden-Meverhef-Parnus Pathway）， HMP途径（Hexose-Mono-Phosphate Pathway）， E.D途径（Entner-Doudorof Pathway）， Pk途径（Phosphoketolase pathway），等四种
一、微生物糖代谢的途径 微生物糖代谢的主要途径有： EMP途径（Embden-Meverhef-Parnus Pathway）， HMP途径（Hexose-Mono-Phosphate Pathway）， E.D途径（Entner-Doudorof Pathway）， Pk途径（Phosphoketolase pathway），等四种
（一）EMP途径 EMP途径也称已糖双磷酸降解途径或糖酵解途径。这个途径的特 点是当葡萄糖转化成1.6-二磷酸果糖后，在果糖二磷酸醛缩酶作用 下，裂解为两个3Ｃ化合物，再由此转化为2分子丙酮酸。EMP途径的 过程由以下10个连续反应组成： (己糖激酶) ⑴ 葡萄糖 + ATP-→6-磷酸葡萄糖 + ADP （磷酸己糖异构酶） ⑵ 6-磷酸葡萄糖 -→ 6-磷酸果糖 (磷酸己糖激酶) ⑶ 6-磷酸果糖 + ATP -→ 1,6- 磷酸果糖 + ADP （醛缩酶） ⑷ 1,6-二磷酸果糖-→磷酸二羟丙酮 + 3-磷酸甘油醛 （磷酸丙糖异构酶） ⑸ 磷酸二羟丙酮 -→ 3-磷酸甘油醛 （3-磷酸甘油醛脱氢酶） ⑹ 3-磷酸甘油醛 + NAD + H3PO4 -→ 1,3-二磷酸甘油酸 + NADH （3-磷酸甘油酸激酶） ⑺ 1,3-二磷酸甘油酸 + ADP -→ 3- 磷酸甘油酸 + ATP （磷酸甘油酸变位酶） ⑻ 3-磷酸甘油酸 -→ 2-磷酸甘油酸 （烯醇化酶） ⑼ 2-磷酸甘油酸-→磷酸烯醇式丙酮酸 + H2O (丙酮酸激酶) ⑽ 磷酸烯醇式丙酮酸 +ADP -→丙酮酸 + ATP 总反应式为： C6H12O6＋2NAD+2(ADP+Pi)-→2CH3COCOOH+2ATP+2NADH2
（一）EMP途径 EMP途径也称已糖双磷酸降解途径或糖酵解途径。这个途径的特 点是当葡萄糖转化成1.6-二磷酸果糖后，在果糖二磷酸醛缩酶作用 下，裂解为两个3Ｃ化合物，再由此转化为2分子丙酮酸。EMP途径的 过程由以下10个连续反应组成： (己糖激酶) ⑴ 葡萄糖 + ATP-→6-磷酸葡萄糖 + ADP （磷酸己糖异构酶） ⑵ 6-磷酸葡萄糖 -→ 6-磷酸果糖 (磷酸己糖激酶) ⑶ 6-磷酸果糖 + ATP -→ 1,6- 磷酸果糖 + ADP （醛缩酶） ⑷ 1,6-二磷酸果糖-→磷酸二羟丙酮 + 3-磷酸甘油醛 （磷酸丙糖异构酶） ⑸ 磷酸二羟丙酮 -→ 3-磷酸甘油醛 （3-磷酸甘油醛脱氢酶） ⑹ 3-磷酸甘油醛 + NAD + H3PO4 -→ 1,3-二磷酸甘油酸 + NADH （3-磷酸甘油酸激酶） ⑺ 1,3-二磷酸甘油酸 + ADP -→ 3- 磷酸甘油酸 + ATP （磷酸甘油酸变位酶） ⑻ 3-磷酸甘油酸 -→ 2-磷酸甘油酸 （烯醇化酶） ⑼ 2-磷酸甘油酸-→磷酸烯醇式丙酮酸 + H2O (丙酮酸激酶) ⑽ 磷酸烯醇式丙酮酸 +ADP -→丙酮酸 + ATP 总反应式为： C6H12O6＋2NAD+2(ADP+Pi)-→2CH3COCOOH+2ATP+2NADH2