2与茚三酮的反应 OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。 R-CH-COOH 0 OH -CO2,-RCHO NH2 OH -3H20 0 0 OH H 互变异构 紫色
3氨基酸金属盐络合物的形成 0=C-0 2。一-一----￥m-----------一日2> CH2NH2 0-C=0 金属上有空轨道，N上有未共用电子对！ 氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状，该 反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。 氨基酸受热的4种变化见课本453页并与323页羟基 酸比较 4
4.氨基酸氨基的反应 ·1.氨基的酰基化氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺 R R R'-COCI+NH-CHCOOH-R'-C-NH-CH-COOH+HCI 2.氨基的烃基化氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸 NO2 R NO2 R NOF+NH2-CH-COOH-NO-NH-CH-COOH 3.与亚硝酸反应 R-CH-COOH+HNO2-R-CH-COOH +N2++H2O NH OH
19.3氨基酸的合成 1斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 2赫尔-乌尔哈-泽林斯基-溴化法 3盖布瑞尔法 4丙二酸酯法
氨基酸的来源：(1)天然产物酸性水解 (2)微生物发酵法 (3)化学合成法 1斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 RCHCN RCHO HCN +NH NH2() H:*O RCHCOO NH3 () 改进方法：用NH4 CN or NH,C+KCN代替HCN+NH 应用：合成比原料醛多一个碳的氨基酸