2.5二重卷边缺陷的判断 检查二重卷边时可能发现检测结果与规格不甚相符，对这种不正常检测结果的严 重性需要有经验者才能判断，是否必须立即采取纠正措施取决于卷边缺陷对容器密封 性的影响。二重卷边可能出现的主要缺陷介绍如下。 2.5.1内部垂唇正常卷边的底部出现有平滑的二重卷边突出部分，叫垂唇，在卷边 外部的叫外部垂唇（图2-5），由此还会导致罐盖钩长度的不足，其不足部分就是内 部垂唇（图2-5b)。垂唇在卷边的任何一点都可能出现，但通常是出现在二重卷边和 罐身缝搭接的交叠点处。轻度垂唇可视为正常，严重时该部位的盖钩比正常的和无垂 唇的盖钩短，这样接缝盖钩完整、罐身钩与罐盖钩的叠接长度都会减少。外部垂唇度 可按下式计算： 式中：D%一一外部垂唇长度占卷边宽度的百分率： W一一卷边宽度： W一一垂唇部位卷边最大宽度。 内部垂唇度可按下式计算： D D%=C7X100 式中：D%一一内部垂唇长度占罐身钩长度的百分率： D一一内部垂唇长度： CH一一罐盖钩长度。 2.5.2牙齿或突唇通常在卷边的狭小部位罐身钩与罐盖钩叠接不足或未叠接在一 起，造成卷边下部罐盖钩转弯处出现“V”形盖钩突出现象（图2-5心）。 2.5.3锐边是指卷边项部内侧或在搭接处或在沿盖整个圆周边上出现的锐利刀口 (图2-5d)。这种现象可能是造成“快口”的前奏。 2.5.4快口是指卷边顶部内侧出现的镀锡薄板硬裂的锐边（图2-5），通常出现在接 11
11 2.5 二重卷边缺陷的判断 检查二重卷边时可能发现检测结果与规格不甚相符，对这种不正常检测结果的严 重性需要有经验者才能判断，是否必须立即采取纠正措施取决于卷边缺陷对容器密封 性的影响。二重卷边可能出现的主要缺陷介绍如下。 2.5.1 内部垂唇 正常卷边的底部出现有平滑的二重卷边突出部分，叫垂唇，在卷边 外部的叫外部垂唇（图 2-5a），由此还会导致罐盖钩长度的不足，其不足部分就是内 部垂唇（图 2-5b）。垂唇在卷边的任何一点都可能出现，但通常是出现在二重卷边和 罐身缝搭接的交叠点处。轻度垂唇可视为正常，严重时该部位的盖钩比正常的和无垂 唇的盖钩短，这样接缝盖钩完整、罐身钩与罐盖钩的叠接长度都会减少。外部垂唇度 可按下式计算： % 100 1 1 − = W W W D 式中：D1%——外部垂唇长度占卷边宽度的百分率； W——卷边宽度； W1——垂唇部位卷边最大宽度。 内部垂唇度可按下式计算： % = 100 CH D D 式中：D%——内部垂唇长度占罐身钩长度的百分率； D ——内部垂唇长度； CH——罐盖钩长度。 2.5.2 牙齿或突唇 通常在卷边的狭小部位罐身钩与罐盖钩叠接不足或未叠接在一 起，造成卷边下部罐盖钩转弯处出现“V”形盖钩突出现象（图 2-5c）。 2.5.3 锐边 是指卷边顶部内侧或在搭接处或在沿盖整个圆周边上出现的锐利刀口 （图 2-5d）。这种现象可能是造成“快口”的前奏。 2.5.4 快口 是指卷边顶部内侧出现的镀锡薄板硬裂的锐边（图 2-5e），通常出现在接
缝处。 内部垂 盒 图2-5二重卷边缺陷图 2.5.5假封是指罐身钩与罐盖钩未完全钩合的卷边或部分卷边，即弯折的罐盖钩紧 压在弯折的罐身钩上（图2-5）。此假封在外部不易发现
12 缝处。 图 2-5 二重卷边缺陷图 2.5.5 假封 是指罐身钩与罐盖钩未完全钩合的卷边或部分卷边，即弯折的罐盖钩紧 压在弯折的罐身钩上（图 2-5f）。此假封在外部不易发现
2.5.6割裂卷边是指卷边外层发生割裂而有裂口的二重卷边（图25g). 2.5.7大塌边是指罐盖钩没有卷入到罐身钩内，而被向下延垂的现象（图2-5h)。 2.5.8埋头度过深是指埋头度超过标准尺寸，并导致罐盖钩和叠接长度缩短（图 2-5i)。 2.5.9罐身钩过长或过短罐身钩过长是指罐身钩长度超过标准尺寸（图2-5j):罐身 钩过短是指罐身钩长度小于标准尺寸（图2-5k)。 2.5.10罐盖钩过长或过短罐盖钩过长是指罐盖钩长度超过标准尺寸（图2-51）：罐 盖钩过短是指罐盖钩长度小于标准尺寸（图2-5m)。 2.5.11叠接度不足是指罐身钩和罐盖钩相互钩合长度小于标准尺寸（图2-5）。 2.5.12二重卷边过紧是指卷边宽度过大（图2-50）。 2.5.13二重卷边过松是指罐身钩和罐盖钩各层铁皮没有充分压紧，卷边内空隙过大 (图2-5p). 3检验结果与分析 将检测结果填入表2-2中，并对结果加以分析讨论。 表22二重卷边结构检验结果 实验外高 T BH CH OL 钩间长 OL R (mm)(mm) (mm）(mm (mm) (mm)(mm) (mm) 1 3 平均
13 2.5.6 割裂卷边 是指卷边外层发生割裂而有裂口的二重卷边（图 2-5g）。 2.5.7 大塌边 是指罐盖钩没有卷入到罐身钩内，而被向下延垂的现象（图 2-5h）。 2.5.8 埋头度过深 是指埋头度超过标准尺寸，并导致罐盖钩和叠接长度缩短（图 2-5i）。 2.5.9 罐身钩过长或过短 罐身钩过长是指罐身钩长度超过标准尺寸（图 2-5j）；罐身 钩过短是指罐身钩长度小于标准尺寸（图 2-5k）。 2.5.10 罐盖钩过长或过短 罐盖钩过长是指罐盖钩长度超过标准尺寸（图 2-5l）；罐 盖钩过短是指罐盖钩长度小于标准尺寸（图 2-5m）。 2.5.11 叠接度不足 是指罐身钩和罐盖钩相互钩合长度小于标准尺寸（图 2-5n）。 2.5.12 二重卷边过紧 是指卷边宽度过大（图 2-5o）。 2.5.13 二重卷边过松 是指罐身钩和罐盖钩各层铁皮没有充分压紧，卷边内空隙过大 （图 2-5p）。 3 检验结果与分析 将检测结果填入表 2-2 中，并对结果加以分析讨论。 表 2-2 二重卷边结构检验结果 实验 号 外高 (mm) W (mm) T (mm) C (mm) BH (mm) CH (mm) OL (mm) 钩间长 (mm) TR % OL % JR % 1 2 3 平均
实验三金属罐藏容器密封性实验 罐藏食品之所以能够较长期保存，关键在于容器的密封性，保证其内容物在杀菌 之后不再遭受微生物的第二次污染，确保商业无菌。因此，对金属罐藏容器密封住的 检查是十分重要的。 1目的要求 通过实验了解各实验方法的基本原理，掌握各实验的操作方法。 2实验方法 2.1减压试漏法 2.1.1直接减压试漏法 ()原理：如将空罐罐内的空气抽出使罐内形成一定真空时，密封住不良的空罐， 罐外的空气便通过其泄漏处进入罐内，使罐内所盛的清水产生气泡，从有机玻璃试漏 板便可观察到气泡冒出的部位，密封性良好的空罐则无此现象，以此判断空罐的密封 冬 (2)装置：试漏装置由有机玻璃试漏板、密封橡皮垫圈、气液分离瓶、真空表和 真，空泵组成，安装如图31所示。 50 图31直接减压试漏装置 1.空罐2.密封衬垫3.试漏板4.气液分离瓶5.真空表6.通气阀
14 实验三 金属罐藏容器密封性实验 罐藏食品之所以能够较长期保存，关键在于容器的密封性，保证其内容物在杀菌 之后不再遭受微生物的第二次污染，确保商业无菌。因此，对金属罐藏容器密封住的 检查是十分重要的。 1 目的要求 通过实验了解各实验方法的基本原理，掌握各实验的操作方法。 2 实验方法 2.1 减压试漏法 2.1.1 直接减压试漏法 （1）原理：如将空罐罐内的空气抽出使罐内形成一定真空时，密封住不良的空罐， 罐外的空气便通过其泄漏处进入罐内，使罐内所盛的清水产生气泡，从有机玻璃试漏 板便可观察到气泡冒出的部位，密封性良好的空罐则无此现象，以此判断空罐的密封 性。 （2）装置：试漏装置由有机玻璃试漏板、密封橡皮垫圈、气液分离瓶、真空表和 真，空泵组成，安装如图 3-1 所示。 图 3-1 直接减压试漏装置 1.空罐 2.密封衬垫 3.试漏板 4.气液分离瓶 5.真空表 6.通气阀