第三章细胞破碎方法 细胞壁的组成和结构 1.细菌类 组成肽聚糖(多糖、氨基酸)、脂类 肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份,它是由N-乙酰胞壁酸(NAM)、N乙酰葡 萄糖胺(NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成,NAM与NAG通过β-1.4 糖苷键相连,肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上 肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接,NAM、NAG、肽 “尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构 结构多层三维网状结构 革兰氏阴性和阳性的差别(厚度、紧密度、是否有外膜)
第三章 细胞破碎方法 一、细胞壁的组成和结构 1. 细菌类 ◼ 组成—肽聚糖（多糖、氨基酸）、脂类 肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由N-乙酰胞壁酸(NAM)、N-乙酰葡 萄糖胺(NAG)和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与NAG通过β-1.4 糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上， 肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接，NAM、NAG、肽 “尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构 ◼ 结构—多层三维网状结构 ◼ 革兰氏阴性和阳性的差别（厚度、紧密度、是否有外膜）
2、霉菌类 组成一几丁质(N-乙酰葡聚糖胺的聚合 物)、葡聚糖、蛋白质、脂类等 ■结构四层三维网状结构 3、酵母菌类 ε组成—甘露聚醇、葡聚糖、蛋白质、脂类 等 8结构一三层三维网状结构
2、霉菌类 ◼ 组成—几丁质（N-乙酰葡聚糖胺的聚合 物）、葡聚糖、蛋白质、脂类等 ◼ 结构—四层三维网状结构 一、 细 胞 壁 的 组 成 和 结 构 3、酵母菌类 组成—甘露聚醇、葡聚糖、蛋白质、脂类 等 结构—三层三维网状结构
、细胞破碎方法 1、细胞破碎方法分类 1)机械破碎法〔高压匀浆法、高速珠磨法、超声波 法等) 2)非机械破碎法(化学法、酶解法、渗透压法、冻 融法、干燥法等)
二、细胞破碎方法 1、细胞破碎方法分类 1) 机械破碎法（高压匀浆法、高速珠磨法、超声波 法等 ） 2) 非机械破碎法（化学法、酶解法、渗透压法、冻 融法、干燥法等 ）
2、机械破碎法 21高压匀浆法 1)定义一利用高压细胞悬浮液因减压所产生的剪 切力而达到细胞破碎的过程 工作原理:液-液剪切力、压力差等 3)特点: 适用对象广 工业化、实验室中应用 细胞完全破碎
2、机械破碎法 2.1 高压匀浆法 1) 定义—利用高压细胞悬浮液因减压所产生的剪 切力而达到细胞破碎的过程 2) 工作原理：液－液剪切力、压力差等 3) 特点： 适用对象广 工业化、实验室中应用 细胞完全破碎
22高速珠磨法 1)定义—利用由高速转动的珠子所产生的剪切力 而达到细胞破碎的过程 2)工作原理:固-固剪切力、液-固剪切力等 特点 适用对象较广 工业化、实验室中应用 细胞完全破碎 需冷却
2.2 高速珠磨法 1) 定义—利用由高速转动的珠子所产生的剪切力 而达到细胞破碎的过程 2) 工作原理：固－固剪切力、液－固剪切力等 3) 特点： 适用对象较广 工业化、实验室中应用 细胞完全破碎 需冷却