第二节畜、禽肉及其制品的卫生及管理 食品卫生学 (二)常见人畜共患传染病畜肉的处理 ⑩种类：炭疽、鼻疽等。 Φ炭疽、鼻疽病畜肉处理： 1.发现病畜后6小时内整体高温焚烧或2米深坑加石灰掩 埋； 2.同群牲畜用疫苗或免疫血清预防注射； 3.饲养间、屠宰间用20%有效氯、5%氢氧化钠或5%甲 醛消毒； 4.接触者用青霉素预防注射，手、衣物用2%来苏液消毒
第二节第 畜、禽篇 食品护色剂的定义和分类 肉及其制品的卫生及管理 （二）常见人畜共患传染病畜肉的处理 种类：炭疽、鼻疽等。 炭疽、鼻疽病畜肉处理： 1. 发现病畜后6小时内整体高温焚烧或2米深坑加石灰掩 埋； 2. 同群牲畜用疫苗或免疫血清预防注射； 3. 饲养间、屠宰间用20%有效氯、5% 氢氧化钠或5%甲 醛消毒； 4.接触者用青霉素预防注射，手、衣物用2%来苏液消毒
第二节畜、禽肉及其制品的卫生及管理 食品卫生学 (二)常见人畜共患传染病畜肉的处理 ⑩种类：口蹄疫。 Φ口蹄疫畜肉处理： 1病畜和同群牲畜立即屠宰；体温升高者，内脏及副产 品高温处理；体温正常者，去骨肉和内脏，经后熟处理 可食用； 2场所、工具、衣物应消毒。 图5
第二节第 畜、禽篇 食品护色剂的定义和分类 肉及其制品的卫生及管理 （二）常见人畜共患传染病畜肉的处理 种类：口蹄疫。 口蹄疫畜肉处理： 1.病畜和同群牲畜立即屠宰；体温升高者，内脏及副产 品高温处理; 体温正常者，去骨肉和内脏，经后熟处理 可食用； 2.场所、工具、衣物应消毒
第二节畜、禽肉及其制品的卫生及管理 食品卫生学 (二)常见人畜共患传染病畜肉的处理 ®种类：猪水泡病。 Φ猪水泡病畜肉处理： 1病畜和同群牲畜立即屠宰；病猪的肉尸、内脏及副产 品应经高温处理； 2场所、工具、衣物应消毒
第二节第 畜、禽篇 食品护色剂的定义和分类 肉及其制品的卫生及管理 （二）常见人畜共患传染病畜肉的处理 种类：猪水泡病。 猪水泡病畜肉处理： 1.病畜和同群牲畜立即屠宰；病猪的肉尸、内脏及副产 品应经高温处理； 2.场所、工具、衣物应消毒