上海文通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 食品等级金字塔 ORONNT 有机食品 绿色食品 无公害食品 普通食品
生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 食品等级金字塔
上海汽通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 生物技术与食品 (1)食品资源的改造和改良 (基因工程、细胞工程技术) (2)原材料加工 (发酵工程、酶工程技术) 如调味品、酒类、酸奶等发酵制品 (3)生物技术产品进行二次开发， 形成新的产品 如高果糖浆，食用添加剂等 米 米
生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 生物技术与食品 (1) 食品资源的改造和改良 (基因工程、细胞工程技术) (2) 原材料加工 (发酵工程、酶工程技术) 如调味品、酒类、酸奶等发酵制品 (3) 生物技术产品进行二次开发， 形成新的产品 如高果糖浆，食用添加剂等
上海汽通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 不同的声音？ 利用转基因玉米饲喂的小鼠 能产生肿瘤？ 法国2012-09-23报道 9255 GMO 9344 GMO+R 9202R Gilles-Eric Seralini Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Roundup-tolerant genetically modified 9255 GMO maize.Food and Chemical Toxicology.2012. 50(11:4221-31
生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 不同的声音？ 利用转基因玉米饲喂的小鼠 能产生肿瘤？ —— 法国 2012-09-23报道 Gilles-Eric Séralini Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Roundup-tolerant genetically modified maize. Food and Chemical Toxicology. 2012, 50(11): 4221-31
上海汽通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 中国第一批标识的产品 I'min everything! 大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕； 玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉； 油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕； 棉花种子；番茄种子、鲜番茄、番茄酱。 蛋白质变性，失 消化吸收 转基因 去任何活性 没有任何完 食物 整的透传信 高温 烹调 急 不会累 积 规食 DNA降解成小片 物 段 排泄
生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 中国第一批标识的产品 大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕； 玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉； 油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕； 棉花种子；番茄种子、鲜番茄、番茄酱
上海文通大睾 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 第一节食品生物技术概述 一、食品生物技术的概念与内涵 食品生物技术(food biotechnology)是生物技术在食品原料生产、 加工和制造等整个链条中的广泛应用的一门技术。 简单的说是指在食品工业领域里所应用的生物技术(biotechnology for the food industry),是指在设计、生产、加工新型食品和食品 原料的所采用的生物技术。 广义的食品生物技术 基因 细胞 发酵 酶 工程 工程 工程 工程 狭义食品生物技术
生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 第一节 食品生物技术概述 一、食品生物技术的概念与内涵 食品生物技术（food biotechnology）是生物技术在食品原料生产、 加工和制造等整个链条中的广泛应用的一门技术。 简单的说是指在食品工业领域里所应用的生物技术(biotechnology for the food industry)，是指在设计、生产、加工新型食品和食品 原料的所采用的生物技术。 基因 工程 细胞 工程 发酵 工程 酶 工程 广义的食品生物技术 狭义食品生物技术