第二节动与發显养素2引 {二)维生素的分类 根据维牛：索的溶解性能可以将维生素分成两大类，即水溶性维生素和脂 溶性维华索（图1-5）。 维生素B,(随胺志：裤生煮B,(核黄煮) 水溶性维生案 维生素B:叶酸：维生素B2:树酸：泛酸 生物素：组生素C 维生素 脂溶件维牛杂 维生系A,维生素D、维生素E、维生素K 用！-5筑生素的分类 水溶性维生素的特点是不在体内储存，当机体内这些维生素充裕时，多余 部分便可以通过尿排北，水溶性维生素是构成机体多种酶系的重要辅基或辅 碑，参与机体糖、蛋白质、脂肪等多种代谢。 脂漭性维生素的特点是化学组成仅含碳，氢、氧，只溶丁脂肪和有机溶剂， 在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排出。在 摄入过最时可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量还易引起屮毒。 (三】维生素的摄入量与功能水平 人已知摄人适量维生素有 中 机能变 利十维持组织的正常生理功能 物质代谢水平及酶活力。维牛素 摄人不足，达到缺乏临界点时会 过量 增知组织浓度、酶活性等 引起机体功能的下降，如体能下 降，功能紊乱等；适度增加维生索 充足 正常机能 摄入量可以提高酶活性、加快代 1- 谢速度。过量摄入维生素对人体 临界 降低组织浓度、代谢 水平和腐活性 是有害的，会出现功能降低，甚至 出现中毒症状（图【-6）。 亚临床缺乏 机能放 运动导致机体代谢加强加 快。维生素作为能量代谢辅助因 子，及时、适片供应会有利丁产生 临床峡乏 严重的机能改变 能量并改善神经系统功能，从而 图1-6膳食做量营养素摄入与 满足运动对机体代谢能力的 哲养状况的关系
22第一章运动骨养基础 要求。 运动员维生素的需求量比·般人高，主要是因为运动训练使胃肠道对 维生素的吸收功能降低，体内维生素的周转率加速，运动中的大量排汁，使 排出增加等都造成其需求量增加。运动员在补充维生素时应遵循适量补充 原则。 【四】水溶性维生素及其功能 水溶性维生索主要包括两大类。即维牛：素B族和维生素C、B族维生素 对运动好处主要体现在两个方面。 (1)协助能量代谢，与能量代谢关系比较密切的B族维生素包杯：维生 素B,、维生素B,、维生素B。、烟酸、生物素和泛酸。这些维生素大多是各种代 谢酶的辅酶，对于酶的催化功能有者直接影响。 (2)维持红细胞的正常生长和功能。维生素B6,维生素B,维生素和叶 酸在这方面的作用比较明最。 维生素C可以使机体防止肌细胞受损，缓解肌肉酸痛，促进运动后肌肉的 恢复。同附，维生素C还可以在一定程度上改善机体的免疫能力和肌肉收缩 能力，并且在一定程度上保护DNA免受氧化损伤。水溶性维生素的分布、功 能，缺乏症等见表1-11。 (五)脂溶性维生素及其功能 脂溶性维生素溶于脂肪和脂溶剂，而不溶下水，在食物中马脂类共同存 在，吸收后在体内大部分储存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外，所以过 量服用会造成在体内的蓄积，这种蓄积又会进一步影响机体的正常生理功能 进而影响到人的运动能力。因此，严格堂握脂溶性维生素的摄人量是保障脂 溶性维生素正常行使和发挥功能的重要前提。脂溶性维生素的分布、生理功 能缺乏症等见表1-12。 总之，无论是水溶性维生素还是脂溶性维生素，缺乏都可以导致运动能 力降低，已经证实，对于缺乏维生素的人补充维生素可以增进运动能力。但 是改善运动员维生素营养，应通过运动员平衡膳食的途径来解决。对那些 进行人强度训练，或是凝人控体重膳食，或饮食无规律，或吃偏食的运动员 出现维生素缺乏时，应对他]进行及时检查，适时适量、有的放矢的进行维 生素补充。 唐动度
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