上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 根据侧链结构和性质，可把20种 氨基酸分成不同的组： HN- H Hs域 H CHts CHs H 疏水氨基酸： 亮氨酸 CH:CH (Gly) ALANNNE(AL VALINE(Val) LEUCENE (Leu) T百E(lr 亲水氨基酸： 丝氨酸 0 1N- H 酸性氨基酸： 天冬氨酸 Ch 精氨酸 MrTtONTNT (Mel PItENYLALANIE (Phe) TKTrorAN (Tip 碱性氨基酸： PROLINE (Pm) 含硫氨基酸： 半胱氨酸 上H CH> H H OH OI C 五 含羟基氨基酸：苏氨酸 OH Nit o SERINE (Ser) THKKLINs (Thr) CYSTEINE (CyE TYIICEINE (Tyr) 带环氨基酸：酪氨酸 B果 0 H 0 H H”-C- IN- h CH: CH 1 H -NH NH LAE(1ys
根据侧链结构和性质 ，可把20 种 氨基酸分成不同的组： 疏水氨基酸： 亮氨酸 亲水氨基酸： 丝氨酸 酸性氨基酸： 天冬氨酸 碱性氨基酸： 精氨酸 含硫氨基酸： 半胱氨酸 含羟基氨基酸：苏氨酸 带环氨基酸 ： 酪氨酸 国家级精品课程生命科学导论
上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 氨基酸的功能： 1)作为组建蛋白质的元件 2)有的氨基酸或其衍生物具有生物活性（代谢调 节、信号传递等) 三 国家级精品课程生命科学导论
氨基酸的功能： 1）作为组建蛋白质的元件 2）有的氨基酸或其衍生物具有生物活性（代谢调 节、信号传递等） 国家级精品课程生命科学导论
上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 3、单糖 什么是糖？ (定义)— 多羟基醛或多羟基酮称为糖。 下面以葡萄糖为例，葡萄糖是六碳糖 国家级精品课程生命科学导论
3、单糖—— 什么是糖？ （定义）——多羟基醛或多羟基酮称为糖。 下面以葡萄糖为例，葡萄糖是六碳糖 国家级精品课程生命科学导论
葡萄糖结构式 H、 6CH2OH CH2OH H-2C-OH 0八H H HO-C-H H H-4C-OH OH HC OH H-5C- OH H-5C-OH H OH Abbreviated structure 链式结构 环式结构 (粗黑线表示这部分向 着页面的外部方向，细 线表示这部分位于页面 最内侧)
葡萄糖结构式 链式结构 环式结构 （粗黑线表示这部分向 着页面的外部方向，细 线表示这部分位于页面 最内侧）
(1)C2一C5均为不对称碳原子。六碳糖有16种同分异构体。 (2)天然单糖在C3位上羟基有固定结构方向，天然单糖大多数是 D-型糖。 (3)链式结构的葡萄糖在在水溶液中C1一C5之间脱水通过氧桥相 联成环状一吡喃型 (4)各个C上羟基位于环上或环下；C1上羟基位置不同出现a-, β-两种构型 6CH2OH CH2OH H-C- OH HO-C-H H-C-OH H-5C- OH H-5C-OH OH Abbreviated structure
（1）C2— C5 均为不对称碳原子。 六碳糖有 16 种同分异构体。 （2）天然单糖在 C3 位上羟基有固定结构方向，天然单糖大多数是 D-型糖。 （3）链式结构的葡萄糖在在水溶液中C1— C5 之间脱水通过氧桥相 联成环状－吡喃型 （4）各个 C 上羟基位于环 环 上或 下；C1 上羟 同出现 基位置不同出现α-， β-两种构型