上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 二、生物小分子简介 1、水 水对生物体非常重要 ▣水占生物体的60%以上的重量 口地球上生命起源于水中，陆生生物体内细胞也 生活在水环境中 口水的性质影响生命活动，如：溶解性质，酸 碱度(pH) 国家级精品课程生命科学导论
二、生物小分子简介 1 、 水 水对生物体非常重要 水占生物体的 60％ 以上的重量 地球上生命起源于水中，陆生生物体内细胞也 生活在水环境中 水的性质影响生命活动 ， 如：溶解性质 ， 酸 碱度(pH ) 国家级精品课程生命科学导论
为何水具有表面张力？ Figure 2.13 A water strider walking on water.The cumulative strength of hydrogen bonds between water molecules allows this insect to walk on ponds without breaking the surface. 水分子之间具有的静电引力称为氢键，正是由于氢键使水具有黏性、 吸附性和一定的表面张力。水的这些性质还可形成毛细管作用，使 得植物根系吸收水分后可克服重力向上运输到茎和叶片
为何水具有表面张力？ 水分子之间具有的静电引力称为氢键，正是由于氢键使水具有黏性、 吸附性和一定的表面张力。水的这些性质还可形成毛细管作用，使 得植物根系吸收水分后可克服重力向上运输到茎和叶片
H H 工 -H H… 0-H H H H H- Water Figure 3-2a Brock Biology of Microorganisms 11/e 2006 Pearson Prentice Hall,Inc. 一个水分子的正极与另一水分子的负极相吸引，之间出现 的较弱的作用力称为氢键。氢键对维持生物大分子的稳定 极重要
一个水分子的正极与另一水分子的负极相吸引，之间出现 的较弱的作用力称为氢键 。氢键对维持生物大分子的稳定 极重要
上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 水影响生命活动的例子：肺泡中的气体交换 肺泡在水环境中保证O2和C02的交换 水分子间氢键造成水的表面张力，可使肺泡瘪塌 ©肺泡中存在一种表面活性蛋白破坏水的表面张力， 使肺泡胀开 国家级精品课程生命科学导论
水影响生命活动的例子：肺泡中的气体交换 肺泡在水环境中保证 O 2 和 CO 2 的交换 水分子间氢键造成水的表面张力 ，可使肺泡瘪塌 肺泡中存在一种表面活性蛋白破坏水的表面张力， 使肺泡胀开 国家级精品课程生命科学导论
上海交通大学生命科学技术学院 School of Life Science Biotechnology 2、氨基酸 氨基酸是同时具有一氨基和α一羧基的小分子 Amino group Acid group H H 0 H-N C-O-H H-C-H H Side chain "R-group" 参与蛋白合成的共有20种天然氨基酸，各种氨基酸的区别在 侧链基团一R
2、氨基酸 氨基酸是同时具有α－氨基和α －羧基的小分子 参与蛋白合成的共有20种天然氨基酸，各种氨基酸的区别在 国家级精品课程生命科学导论 侧链基团—R