第四章 小麦加工与综合利用 二 小麦的水分调节 小麦的水分调节 是利用加水和经过一 定的润麦时间 使小麦的水分重新整 改善 其物理 生化和制粉工艺性能 以获得更好 的制粉工艺效果 1.水分调节的作用 小麦的水分增加 各麦粒有相近的水 分含量和相似的水分分布 且有一定规律 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 二 小麦的水分调节 小麦的水分调节 是利用加水和经过一 定的润麦时间 使小麦的水分重新整 改善 其物理 生化和制粉工艺性能 以获得更好 的制粉工艺效果 1.水分调节的作用 小麦的水分增加 各麦粒有相近的水 分含量和相似的水分分布 且有一定规律 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 皮层首先吸水膨胀 糊粉 层和胚乳继后吸水膨胀 由于三 者吸水膨胀的先后顺序不同 即 会在麦粒横断面的径向方向产生 微量位移 使三者之间的结合力 受到削弱 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 皮层首先吸水膨胀 糊粉 层和胚乳继后吸水膨胀 由于三 者吸水膨胀的先后顺序不同 即 会在麦粒横断面的径向方向产生 微量位移 使三者之间的结合力 受到削弱 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 皮层吸水后 韧性增加 脆性 降低 增加了其抗机械破坏的能 力 胚乳的强度降低 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 皮层吸水后 韧性增加 脆性 降低 增加了其抗机械破坏的能 力 胚乳的强度降低 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
2.水分调节的方法 小麦水分调节分为室温水分调节和 加温水分调节 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
2.水分调节的方法 小麦水分调节分为室温水分调节和 加温水分调节 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 3.影响小麦水分调节的因素 (1)加水量 2 润麦时间 3 麦粒的温度 (4)空气介质 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第四章 小麦加工与综合利用 3.影响小麦水分调节的因素 (1)加水量 2 润麦时间 3 麦粒的温度 (4)空气介质 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn