二、真菌与人类的关系 1、益处 (1)食品与食品加工： 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。 茭白 、 醋、面包、奶 酪、 蒸馒头、豆腐 乳的制作
（1）食品与食品加工： ⚫ 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。 ⚫ 茭白 ⚫ 酱 、 醋 、 面 包 、 奶 酪 、 蒸馒头 、 豆 腐 乳的制作 二、真菌与人类的关系 1、益处
二、真菌与人类的关系 (2)医药卫生： 中药：灵芝、茯苓、 冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。 西药：青霉素(penicillin)、灰 黄霉素、头孢霉素等。 麦角菌素
（2）医药卫生： ⚫ 中 药 ： 灵 芝 、 茯 苓 、 冬 虫 夏 草 、 马勃、雷丸、猪苓。 ⚫ 西 药 ： 青 霉 素 （ penicillin ） 、 灰 黄霉素、头孢霉素等。 ⚫ 麦角菌素 二、真菌与人类的关系
二、真菌与人类的关系 (3)工业： 酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉 单糖 酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌） 发酵工业 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸
（3）工业： 酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉 单糖 酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌） 发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。 二、真菌与人类的关系
二、真菌与人类的关系 (4)农业、园林： 病虫草害的生物防治 ◆菟丝子炭疽病菌。 ◆ 白僵菌防治害虫幼虫。 ◆ 木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮 抗作用、防治作用。 非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的 诱导抗性。 植物生长调节物质 菌根菌：扩大了植物根的吸收面积
（4）农业、园林： ⚫ 病虫草害的生物防治 ◆ 菟丝子炭疽病菌。 ◆ 白僵菌防治害虫幼虫。 ◆ 木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮 抗作用、防治作用。 ◆ 非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的 诱导抗性。 ⚫ 植物生长调节物质 ⚫ 菌根菌：扩大了植物根的吸收面积。 二、真菌与人类的关系
云杉芽虫幼虫 被真菌寄生 菌根：与植物共生 捕食线虫真菌
云杉芽虫幼虫 被真菌寄生 菌 根 ： 与 植 物 共 生 捕食线虫真菌