后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、 定位储藏。 6禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不 得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清 洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以 上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。 7进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准备， 按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和 卫生习惯 (二)膳食营养 1托幼机构应当根据儿童生理需求，以《中国居民膳食 指南》为指导，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量 (DIsY和咯类食物每日参考摄入量（见表），制订儿童膳食 计划。 2.根据膳食计划制订带量食谱，1~2周更换1次。食物 品种要多样化且合理搭配。 3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法
9 后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、 定位储藏。 6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不 得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清 洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以 上；每样品种不少于 100 克以满足检验需要，并作好记录。 7.进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准备， 按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和 卫生习惯。 （二）膳食营养。 1.托幼机构应当根据儿童生理需求，以《中国居民膳食 指南》为指导，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量 （DRIs）”和各类食物每日参考摄入量（见表），制订儿童膳食 计划。 2.根据膳食计划制订带量食谱，1～2 周更换 1 次。食物 品种要多样化且合理搭配。 3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法
应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达 到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿 童的进食兴趣 4托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。 儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到 "DRIs”的80%以上，寄宿制托幼机构应当达到"DRIs 的90%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等 应当达到“DRIs”的80%以上。三大营养素热量占总热量 的百分比是蛋白质12~15%，脂肪30~35%，碳水化合物 50~60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、 40%和30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。 5.有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等 儿童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼机构，每日至少提供 1次点心。 表儿童各类食物每日参考摄入量 食物种类 1~3岁 3~6岁 谷类 100~150克 180~260克 蔬菜类 150~200克 200~250克 0
10 应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达 到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿 童的进食兴趣。 4.托幼机构至少每季度进行 1 次膳食调查和营养评估。 儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到 “DRIs”的 80%以上，寄宿制托幼机构应当达到“DRIs” 的 90%以上。维生素 A、B1、B2、C 及矿物质钙、铁、锌等 应当达到“DRIs”的 80%以上。三大营养素热量占总热量 的百分比是蛋白质 12～15%，脂肪 30～35%，碳水化合物 50～60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为 30%、 40%和 30%。优质蛋白质占蛋白质总量的 50%以上。 5.有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等 儿童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼机构，每日至少提供 1 次点心。 表 儿童各类食物每日参考摄入量 食物种类 1～3 岁 3～6 岁 谷类 100～150 克 180～260 克 蔬菜类 150～200 克 200～250 克
水果类 150~200克 150~300克 鱼虾类 40~50克 禽畜肉类 100克 30~40克 蛋类 60克 液态奶 350~500毫升 300≈400毫升 大豆及豆制品 25克 烹调油 20~25克 25~30克 注：《中国孕期、哺乳期妇女和0~6岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会， 2010年) 三、体格锻炼 (一)托幼机构应当根据儿童的年龄及生理特点，每日 有组织地开展各种形式的体格锻炼，掌握适宜的运动强度， 保证运动量，提高儿童身体素质。 （二)保证儿童室内外运动场地和运动器械的清洁、卫 生、安全，做好场地布置和运动器械的准备。定期进行室内 外安全隐患排查。 （三)利用日光、空气、水和器械，有计划地进行儿童 体格锻炼。做好运动前的准备工作。运动中注意观察儿童面 色、精神状态、呼吸、出汗量和儿童对锻炼的反应，若有不 良反应要及时采取措施或停止锻炼；加强运动中的保护，避 免运动伤害。运动后注意观察儿童的精神、食欲、睡眠等状
11 水果类 150～200 克 150～300 克 鱼虾类 100 克 40～50 克 禽畜肉类 30～40 克 蛋类 60 克 液态奶 350～500 毫升 300～400 毫升 大豆及豆制品 — 25 克 烹调油 20～25 克 25～30 克 注：《中国孕期、哺乳期妇女和 0～6 岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会， 2010 年） 三、体格锻炼 （一）托幼机构应当根据儿童的年龄及生理特点，每日 有组织地开展各种形式的体格锻炼，掌握适宜的运动强度， 保证运动量，提高儿童身体素质。 （二）保证儿童室内外运动场地和运动器械的清洁、卫 生、安全，做好场地布置和运动器械的准备。定期进行室内 外安全隐患排查。 （三）利用日光、空气、水和器械，有计划地进行儿童 体格锻炼。做好运动前的准备工作。运动中注意观察儿童面 色、精神状态、呼吸、出汗量和儿童对锻炼的反应，若有不 良反应要及时采取措施或停止锻炼；加强运动中的保护，避 免运动伤害。运动后注意观察儿童的精神、食欲、睡眠等状
况。 （四)全面了解儿童健康状况，患病儿童停止锻炼；病 愈恢复期的儿童运动量要根据身体状况予以调整；体弱儿童 的体格锻炼进程应当较健康儿童缓慢，时间缩短，并要对儿 童运动反应进行仔细的观察。 四、健康检查 (一)儿童健康检查 1.入园（所）健康检查 （1)儿童入托幼机构前应当经医疗卫生机构进行健康 检查，合格后方可入园（所。 (2)承担儿童入园（所）体检的医疗卫生机构及人员 应当取得相应的资格，并接受相关专业技术培训。应当按照 《管理办法》规定的项目开展健康检查，规范填写“儿童入 园（所）健康检查表（见附件1”，不得违反规定擅自改变 健康检查项目。 (3)儿童入园（所）体检中发现疑似传染病者应当“暂 缓入园（所Y,及时确诊治疗
12 况。 （四）全面了解儿童健康状况，患病儿童停止锻炼；病 愈恢复期的儿童运动量要根据身体状况予以调整；体弱儿童 的体格锻炼进程应当较健康儿童缓慢，时间缩短，并要对儿 童运动反应进行仔细的观察。 四、健康检查 （一）儿童健康检查。 1.入园（所）健康检查 （1）儿童入托幼机构前应当经医疗卫生机构进行健康 检查，合格后方可入园（所）。 （2）承担儿童入园（所）体检的医疗卫生机构及人员 应当取得相应的资格，并接受相关专业技术培训。应当按照 《管理办法》规定的项目开展健康检查，规范填写“儿童入 园（所）健康检查表（见附件 1）”，不得违反规定擅自改变 健康检查项目。 （3）儿童入园（所）体检中发现疑似传染病者应当“暂 缓入园（所）”，及时确诊治疗
(4)儿童入园（所）时，托幼机构应当查验“儿童入 园（所）健康检查表”、“0~6岁儿童保健手册”、“预防接种 证”。 发现没有预防接种证或未依照国家免疫规划受种的儿 童，应当在30日内向托幼机构所在地的接种单位或县级疾 病预防控制机构报告，督促监护人带儿童到当地规定的接种 单位补证或补种。托幼机构应当在儿童补证或补种后复验预 防接种证。 2.定期健康检查 (1)承担儿童定期健康检查的医疗卫生机构及人员应 当取得相应的资格。儿童定期健康检查项目包括：测量身长 (身高入、体重，检查口腔、皮肤、心肺、肝脾、脊柱、四 肢等，测查视力、听力，检测血红蛋白或血常规。 （2)1~3岁儿童每年健康检查2次每次间隔6个月； 3岁以上儿童每年健康检查1次。所有儿童每年进行1次血 红蛋白或血常规检测。1~3岁儿童每年进行1次听力筛查： 4岁以上儿童每年检查1次视力。体检后应当及时向家长反 13
13 （4）儿童入园（所）时，托幼机构应当查验“儿童入 园（所）健康检查表”、“0～6 岁儿童保健手册”、“预防接种 证”。 发现没有预防接种证或未依照国家免疫规划受种的儿 童，应当在 30 日内向托幼机构所在地的接种单位或县级疾 病预防控制机构报告，督促监护人带儿童到当地规定的接种 单位补证或补种。托幼机构应当在儿童补证或补种后复验预 防接种证。 2.定期健康检查 （1）承担儿童定期健康检查的医疗卫生机构及人员应 当取得相应的资格。儿童定期健康检查项目包括：测量身长 （身高）、体重，检查口腔、皮肤、心肺、肝脾、脊柱、四 肢等，测查视力、听力，检测血红蛋白或血常规。 （2）1～3 岁儿童每年健康检查 2 次，每次间隔 6 个月； 3 岁以上儿童每年健康检查 1 次。所有儿童每年进行 1 次血 红蛋白或血常规检测。1～3 岁儿童每年进行 1 次听力筛查； 4 岁以上儿童每年检查 1 次视力。体检后应当及时向家长反