2.婴儿配方乳粉工 infant formula工) 过去称“母乳化乳粉”,是1982年由黑龙江省 乳品工业研究所和内蒙古轻工业科学研究所共 同研制的。 产品用脱盐乳清粉调整酪蛋白与乳清蛋白的比 例(酪蛋白/乳清蛋白为40:60),同时增加了乳糖 的含量(乳糖占总糖量的90%以上,其复原乳中 乳糖含量与母乳接近)添加植物油以增加不饱 和脂肪酸的含量,再加入维生素和微量元素,使 产品中各种成分与母乳相近 配方Ⅱ的配方组成及成分标准见表10-10
16 2．婴儿配方乳粉Ⅱ (infant formula Ⅱ) • 过去称“母乳化乳粉” ,是1982年由黑龙江省 乳品工业研究所和内蒙古轻工业科学研究所共 同研制的。 • 产品用脱盐乳清粉调整酪蛋白与乳清蛋白的比 例(酪蛋白/乳清蛋白为40:60),同时增加了乳糖 的含量(乳糖占总糖量的90%以上,其复原乳中 乳糖含量与母乳接近),添加植物油以增加不饱 和脂肪酸的含量,再加入维生素和微量元素,使 产品中各种成分与母乳相近。 • 配方Ⅱ的配方组成及成分标准见表10-10
表10-10婴儿配方乳粉工配方组成 物料名称每吨投料物料名称每吨投料物料名称每吨投料物料名称每吨投料 量 量 牛乳2500kg)乳清粉475(kg)棕榈油 63(kg) 三脱油 63(kg) 乳油 67(kg) 蔗糖65(kg) 维生素A6g)维生素D012(g) 维生素C60g)维生素E025(g)维生素B135(g)维生素B35(g) 亚硫酸铁350(g) 叶酸 025(g)维生素B24.5(g) 烟酸 40(g) 注牛乳中干物质111%脂肪30%乳清粉中水分2.5%,脂肪1.2%乳油中脂肪含量82%;维生素A6g相当 于240000U:维生素D0.12g相当于48000U亚硫酸铁FeS04·7H2O 17
17 表10-10 婴儿配方乳粉Ⅱ配方组成 物料名称 每吨投料 量 物料名称 每吨投料 量 物料名称 每吨投料 量 物料名称 每吨投料 量 牛乳 乳油 维生素 C 亚硫酸铁 2500(kg) 67(kg) 60(g) 350(g) 乳清粉 蔗糖 维生素 E 叶酸 475(kg) 65(kg) 0.25(g) 0.25(g) 棕榈油 维生素 A 维生素B1 维生素 B2 63(kg) 6(g) 3.5(g) 4.5(g) 三脱油 维生素 D 维生素 B6 烟酸 63(kg) 0.12(g) 35(g) 40(g) 注 牛乳中干物质 11.1%,脂肪 3.0%;乳清粉中水分 2.5%,脂肪 1.2%;乳油中脂肪含量 82%；维生素 A6g 相当 于 240000IU；维生素 D 0.12g 相当于 48000IU;亚硫酸铁:FeS04·7H2O
由于婴儿配方乳粉Ⅱ近1/2的原料来自乳 清粉,要依赖于进口,耗费了大量的外汇因 而研制了不使用脱盐乳清粉的婴儿配方 乳粉Ⅲ( nfant formulaⅢ)。 婴儿配方乳粉Ⅲ是以精制饴糖为主要添 加料的婴儿配方乳粉
18 • 由于婴儿配方乳粉Ⅱ近1/2的原料来自乳 清粉,要依赖于进口,耗费了大量的外汇,因 而研制了不使用脱盐乳清粉的婴儿配方 乳粉Ⅲ(infant formula Ⅲ)。 • 婴儿配方乳粉Ⅲ是以精制饴糖为主要添 加料的婴儿配方乳粉
第十一章 奶油的加
19 奶油的加工 第十一章
乳脂肪和人造奶油制品的名称 脂肪含量%脂产品 混合脂肪产品造奶油产品 8-95 奶油 混合有 人造奶油 762-<80 涂布乳品 涂布混合物 涂布脂肪 6U-62 3/4脂成 3/4脂断或 3/4稀释酯肪 稀释脂肪 稀释脂脏 稀释脂肪 奶油 混合物 人造奶油 41-<6 减量脂肪 量脂肪 减量脂涂布 涂布乳品 除布混合物 涂布 39-411/2或低脂奶油L/2或低脂混合物1/2或低脂人遣 奶油或米纳林 涂布低脂肪乳品涂布低脂肪混合物涂布低脂筋
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