二、配方乳粉的生产工艺 (一)工艺流程,见图10-7 (二)配方及营养成分我国的婴儿乳粉 品种很多,但经过轻工部鉴定并在全国推 广的婴儿乳粉主要是配方I、配方Ⅱ和 配方Ⅲ
11 二、 配方乳粉的生产工艺 • （一）工艺流程，见图10-7。 • （二）配方及营养成分 我国的婴儿乳粉 品种很多,但经过轻工部鉴定并在全国推 广的婴儿乳粉主要是配方Ⅰ、配方Ⅱ和 配方Ⅲ
原料乳验收 预处理 蔗糖 乳糖 标准化 乳糖分解 物 配料 稳定性水溶性维生素 乳清粉 胱氨酸 均质 杀菌 脂溶性维生素、 植物油 浓缩 匚喷雾干爍 冷却筛分 混 热不稳定维生素 包装 图10-7配方乳粉生产工艺流程
图 12 10-7 配方乳粉生产工艺流程 热不稳定维生素 稳定性水溶性维生素 蔗糖 乳糖 乳糖分解 物 乳清粉 胱氨酸 铁盐 脂溶性维生素、 植物油 原料乳验收 预处理 标准化 配 料 杀 菌 均 质 浓 缩 冷却筛分 喷雾干燥 包 装 混 合
1.婴儿配方乳粉工 (infant formula I) 是一个初级的婴儿配方乳粉,产品以乳为 基础添加了大豆蛋白,强化了部分维生素 和微量元素等营养成分的调整存在着不 完善之处。 但该产品价格低廉,易于加工对于贫困地 区缺乏母乳的婴儿仍具有很大的实际意 义 配方I的配方组成及成分标准见表10-7 和表10-8
13 1．婴儿配方乳粉Ⅰ (infant formula Ⅰ) • 是一个初级的婴儿配方乳粉,产品以乳为 基础,添加了大豆蛋白,强化了部分维生素 和微量元素等,营养成分的调整存在着不 完善之处。 • 但该产品价格低廉,易于加工,对于贫困地 区缺乏母乳的婴儿仍具有很大的实际意 义。 • 配方Ⅰ的配方组成及成分标准见表10-7 和表10-8
表7-8婴儿配方乳粉I方组成 原料牛乳固形物大豆固形物蔗糖麦芽糖或饴糖维生素D2铁(mg 用量 100~15006~8
14 表7-8 婴儿配方乳粉I配方组成 原 料 牛 乳 固 形 物 （g） 大豆固形物 （g） 蔗 糖 （g） 麦芽糖或饴糖 （g） 维生素 D2 （IU） 铁（mg） 用 量 60 10 20 10 1000～1500 6～8
表7-9婴儿配方乳粉Ⅰ营养成分含量指标 成分 百分含量 成分 百分含量 水分 62(mg) 蛋白质1861(g) 维生素A 586(U) 脂肪206g)维生素B 糖 维生素B2 0.72(mg) 灰分 44(g) 维生素D 16000U0 钙 7721g) 尿酶 阴性
15 表7-9 婴儿配方乳粉Ⅰ营养成分含量指标 成 分 百分含量 成 分 百分含量 水 分 蛋白质 脂 肪 糖 灰分 钙 磷 2．48(g) 18.61(g) 20.06(g) 54.6 4.4(g) 772(g) 587(mg) 铁 维生素 A 维生素 B1 维生素 B2 维生素 D2 尿 酶 6.2(mg) 586(IU) 0.12(mg) 0.72(mg) 1600(IU) 阴性