52微生物的酶 酶及其分类 酶:生物细胞中自己制成的一种催化剂(生物催化 剂),其基本成分是蛋白质 分类: 单成分酶和双成分酶; b、胞内酶和胞外酶; c、结构酶和诱导酶;
5.2 微生物的酶 一、酶及其分类 ❖ 酶:生物细胞中自己制成的一种催化剂（生物催化 剂），其基本成分是蛋白质。 ❖ 分类： a、单成分酶和双成分酶； b、胞内酶和胞外酶； c、结构酶和诱导酶；
d、根据酶促反应的性质分类 令水解酶:能促进基质的水解作用及其逆行反应。 冷氧化还原酶:能引起基质的脱氢或受氢作用,产 生氧化还原反应。 令转移酶:能催化一种化合物分子上的基团转移到 另一种化合物分子上。 同分异构酶:能推动化合物分子内的变化,形成 同分异构体 ☆裂解酶:催化有机物碳链的断裂,产生碳链较短 的产物。 冷合成酶:能催化合成反应
d、根据酶促反应的性质分类 ❖ 水解酶：能促进基质的水解作用及其逆行反应。 ❖ 氧化还原酶：能引起基质的脱氢或受氢作用，产 生氧化还原反应。 ❖ 转移酶：能催化一种化合物分子上的基团转移到 另一种化合物分子上。 ❖ 同分异构酶：能推动化合物分子内的变化，形成 同分异构体。 ❖ 裂解酶：催化有机物碳链的断裂，产生碳链较短 的产物。 ❖ 合成酶：能催化合成反应
二、酶的性质与作用特性 酶是蛋白质 催化剂 ■高效性 ■专一性 ■可逆性 条件温和,受多种因素影响
二、酶的性质与作用特性 ◼ 酶是蛋白质 ◼ 催化剂 ◼ 高效性 ◼ 专一性 ◼ 可逆性 ◼ 条件温和，受多种因素影响
三、酶促反应的影响因素 e+s ES e+p 酶底物中间产物酶最终产物 影响因素: 酶浓度(2)底物浓度 (3)温度(4)pH值 (5)激活剂(6)抑制剂
影响因素： ⑴ 酶浓度 ⑵ 底物浓度 ⑶ 温度 ⑷ pH值 ⑸ 激活剂 ⑹ 抑制剂 三、酶促反应的影响因素 1 3 2 4 K K K K E S ES E P + + 酶 底物 中间产物 酶 最终产物
5.3微生物的呼吸作用 新陈代谢:微生物从外界环境中不断地摄取营养物 质,经过一系列地生物化学反应,转变成细胞的组 分,同时产生废物并排泄到体外。 同化作用——吸收能量,进行合成反应,将吸收的营养物 质转变为细胞物质 异化作用——分解反应,放出能量,是将自身细胞物质和 细胞内的营养物质分解的过程
5.3 微生物的呼吸作用 新陈代谢：微生物从外界环境中不断地摄取营养物 质，经过一系列地生物化学反应，转变成细胞的组 分，同时产生废物并排泄到体外。 同化作用——吸收能量，进行合成反应，将吸收的营养物 质转变为细胞物质 异化作用——分解反应，放出能量，是将自身细胞物质和 细胞内的营养物质分解的过程