1、球菌：球形或近似于球形，有的单个存在，有的联在一起，根据分裂后的排列方式分为六种：单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八联球菌、葡萄球菌。2、杆菌：杆菌是细菌中种类最多的一类，有接近于椭圆形的短杆菌，长杆菌，也有丝状的。又根据两端形状的不同分为棒状杆菌，梭状杆菌。这些是细菌菌种鉴别的重要依据。工农业生产中用到的细菌大多数是杆菌，例如：用来生产淀粉酶和蛋白酶的枯草杆菌(Bacillus subtilis)，谷氨酸生产用的北京棒状杆菌（Corynbacteriumpekinensis)，乳品工业中的保加利亚乳杆菌（Lactobacillusbuigaricus）等
⚫ 1、球菌：球形或近似于球形，有的单个存在，有的联 在一起，根据分裂后的排列方式分为六种：单球菌、 双球菌、链球菌、四联球菌、八联球菌、葡萄球菌。 ⚫ 2、杆菌：杆菌是细菌中种类最多的一类，有接近于椭 圆形的短杆菌，长杆菌，也有丝状的。又根据两端形 状的不同分为棒状杆菌，梭状杆菌。这些是细菌菌种 鉴别的重要依据。 ⚫ 工农业生产中用到的细菌大多数是杆菌，例如：用来 生产淀粉酶和蛋白酶的枯草杆菌(Bacillus subtilis)，谷 氨酸生产用的北京棒状杆菌(Corynbacterium pekinensis)， 乳品工业中的保加利亚乳杆菌(Lactobacillus buigaricus) 等
·3、螺旋菌：细胞呈弯曲状，根据其弯曲程度不同而分花为弧菌和螺旋菌（三）细菌个体的大小细菌个体一般都很小，必须借助于光学显微镜才能观察到，因此测量细菌的大小通常要使用放在显微镜中的测微尺来测量。表示细菌大小的单位为微米（um）如用电子显微镜观察细胞结构或更小的微生物时，则要用更小的单位纳米（nm）或埃（A）来表示，它们之间的关系是：1mm=103μm=10°nm=107A球菌的大小以其直径表示，杆菌和螺旋菌的大小以其宽度×长度表示，大多数细菌的大小如下：
⚫ 3、螺旋菌：细胞呈弯曲状，根据其弯曲程度不同而分 为弧菌和螺旋菌。 （二）细菌个体的大小 ⚫ 细菌个体一般都很小，必须借助于光学显微镜才能观 察到，因此测量细菌的大小通常要使用放在显微镜中 的测微尺来测量。表示细菌大小的单位为微米（μm）。 如用电子显微镜观察细胞结构或更小的微生物时，则 要用更小的单位纳米（nm）或埃（Ǻ）来表示，它们 之间的关系是： ⚫ 1mm=103μm=106nm=107Ǻ ⚫ 球菌的大小以其直径表示，杆菌和螺旋菌的大小以其 宽度×长度表示，大多数细菌的大小如下：
球菌直径：00.51.25μm杆菌：0.21.25X0.38.0μum螺旋菌：0.31.0X1.05.0μm细菌细胞的结构二、细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。有些细菌还有荚膜、芽孢、鞭毛及纤毛等特殊结构。基本结构是任何一种细菌都具有的，而特殊结构只限于某些种类的细菌才有，是细菌分类鉴定的重要依据
⚫ 球菌直径：0.5—1.25μm ⚫ 杆菌： 0.2—1.25×0.3—8.0μm ⚫ 螺旋菌： 0.3—1.0×1.0—5.0μm ⚫ 二、细菌细胞的结构 ⚫ 细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和 细胞核。有些细菌还有荚膜、芽孢、鞭毛及纤毛等特 殊结构。基本结构是任何一种细菌都具有的，而特殊 结构只限于某些种类的细菌才有，是细菌分类鉴定的 重要依据
（一）、细菌细胞的基本结构1、细胞壁：细胞壁在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构，厚度均匀一致。细胞壁占细胞干重的1020%。化学组成与结构：主要成分为肽聚糖，是由多种成分聚合而成的多层网状结构大分子聚合物。脂类含量为：G+ 14%, G 1122%。功能：保护细胞，维持细胞外形。丹细菌的革兰氏染色：革兰氏染色（Gram staining）麦医生Gram于1884年首创，是微生物学中常用的一种重要的染色方法
⚫ （一）、细菌细胞的基本结构 ⚫ 1、细胞壁：细胞壁在细菌菌体的最外层，为坚韧、略 具弹性的结构，厚度均匀一致。细胞壁占细胞干重的 10—20%。 ⚫ 化学组成与结构：主要成分为肽聚糖，是由多种成分 聚合而成的多层网状结构大分子聚合物。脂类含量为： G+ 1—4%，G- 11—22%。 ⚫ 功能：保护细胞，维持细胞外形。 ⚫ 细菌的革兰氏染色：革兰氏染色（Gram staining）,丹 麦医生Gram于1884年首创，是微生物学中常用的一种 重要的染色方法
具体方法：1、初染：草酸胺结晶紫，3min;2、媒染：鲁格氏碘溶液，3min；3、脱色：95%酒精，0.5min;4、复染：沙黄（番红），1min;经革兰氏染色处理后，可将细菌分成两大类。一类是经乙醇处理后不脱色，保持其初染时的蓝紫色，称为革兰氏染色反应阳性（G+）；另一类经乙醇处理后迅速脱去原来的颜色而呈现沙黄的颜色（红色），称为革兰氏染色反应阴性（G）革兰氏染色机理：酒精脱水作用，肽聚糖孔径收缩变小，脂类溶解
⚫ 具体方法： ⚫ 1、初染：草酸胺结晶紫，3min； ⚫ 2、媒染：鲁格氏碘溶液，3min； ⚫ 3、脱色：95%酒精，0.5min； ⚫ 4、复染：沙黄（番红），1min； ⚫ 经革兰氏染色处理后，可将细菌分成两大类。一类是 经乙醇处理后不脱色，保持其初染时的蓝紫色，称为 革兰氏染色反应阳性（G+）； 另一类经乙醇处理后 迅速脱去原来的颜色而呈现沙黄的颜色（红色），称 为革兰氏染色反应阴性（G-）。 ⚫ 革兰氏染色机理：酒精脱水作用，肽聚糖孔径收缩变 小，脂类溶解