实验稻米外观品质的测定福
实验 稻米外观品质的测定
自的一、目的学习稻米品质的鉴定方法以及评定一些稻米的品质；了解稻米外观品质的要求，掌握评定稻米外观品质的要点上#日亭稻米外观品质的测定
一、目的 学习稻米品质的鉴定方法以及评定一些稻 米的品质；了解稻米外观品质的要求，掌握评定 稻米外观品质的要点。 一、目的
内容说明二、内容说明稻米品质主要包括碾米品质、米粒外观品质及蒸煮和食味品质。本实验主要学习稻米品质的测定，稻米品质主要决定于米的外观、食用味道及营养价值方面的综合表现。稻米的商品流通过程中，消费者首先接触到的是米的外观品质稻米的外观品质，决定于糙米的形状、大小、颜色、光泽、米粒重量（千粒重）等组成，是稻米商品交易上的主要依据：所以文叫稻米的商品品质或稻米的市场品质。中#日吃稻米外观品质的测定
二、内容说明 稻米品质主要包括碾米品质、米粒外观品质及蒸煮和食 味品质。本实验主要学习稻米品质的测定，稻米品质主要决 定于米的外观、食用味道及营养价值方面的综合表现。稻米 的商品流通过程中，消费者首先接触到的是米的外观品质。 稻米的外观品质，决定于糙米的形状、大小、颜色、光泽、 米粒重量（千粒重）等组成，是稻米商品交易上的主要依据， 所以又叫稻米的商品品质或稻米的市场品质。 二、内容说明
内容说明（一）米粒的长度和形状米粒长度是指整粒精米的平均长度。米粒形状通常用整粒精米长度与宽度比值表示。一般稻米品种宽度变幅不大，米粒形状基本上由米粒长度来决定。不同消费者对米粒大小和形状的要求各有偏爱，因此，米粒长短和形状被作为稻米分级标准之一。国际水稻研究所（IRRI）将稻谷按不同的粒型分为超长粒稻、长粒稻、中粒稻和短粒稻（见下表2）卡#日亭稻米外观品质的测定
（一）米粒的长度和形状 米粒长度是指整粒精米的平均长度。米粒形状通常用整 粒精米长度与宽度比值表示。一般稻米品种宽度变幅不大， 米粒形状基本上由米粒长度来决定。不同消费者对米粒大 小和形状的要求各有偏爱，因此，米粒长短和形状被作为 稻米分级标准之一。国际水稻研究所( IRRI) 将稻谷按不同 的粒型分为超长粒稻、长粒稻、中粒稻和短粒稻(见下表2) 二、内容说明
内容说明国际水稻研究所对稻谷类型的划分代号分类级别长宽比级别粒长（mm）千粒重11EL超长粒稻>7.5L33长粒稻>3.015~206.61~7.5M55中粒稻5.51~6.62.1~3.017~24S77<2.1短粒稻≤5.520~24注：资料来源于中国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心。食日中稻米外观品质的测定
国际水稻研究所对稻谷类型的划分 分类 代号 粒长(mm) 级别 长宽比 级别 千粒重 超长粒稻 长粒稻 中粒稻 短粒稻 EL L M S >7. 5 6. 61～7. 5 5. 51～6. 6 ≤5. 5 1 3 5 7 — >3. 0 2. 1～3. 0 < 2. 1 1 3 5 7 — 15～20 17～24 20～24 注:资料来源于中国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心。 二、内容说明