十教学重点、难点、学时 概述 发酵工程的内容 第五章发酵工程 (一)发酵类型 (二)发酵方法 (三)发酵过程 (四)发酵工业及其发展趋势 发酵工程在环境方面的应用
第 五 章 发 酵 工 程 教学重点、难点、学时 一、概述 二、发酵工程的内容 （一）发酵类型 （二）发酵方法 （三）发酵过程 （四）发酵工业及其发展趋势 三、发酵工程在环境方面的应用
1、要点 教 发酵的含义和历史、发酵工程的内容、优良菌种的选 学育、发酵过程及其测量、发酵生物反应器、代谢控制发酵、 要发酵过程优化及控制、固态发酵及固体废弃物处理、下游 处理、发酵与产物分离偶联技术。 重 2、重点 点 发酵的含义、发酵工程的内容、菌种分离、筛选的原 学则与步骤、发酵动力学、发酵生物反应器、发酵过程模型 时发酵过程控制、固态发酵及固体废弃物处理、下游处理 3、学时 5学时
1、要点 发酵的含义和历史、发酵工程的内容、优良菌种的选 育、发酵过程及其测量、发酵生物反应器、代谢控制发酵、 发酵过程优化及控制、固态发酵及固体废弃物处理、下游 处理、发酵与产物分离偶联技术。 2、重点 发酵的含义、发酵工程的内容、菌种分离、筛选的原 则与步骤、发酵动力学、发酵生物反应器、发酵过程模型、 发酵过程控制、固态发酵及固体废弃物处理、下游处理 3、学时 5学时 教 学 要 点 、 重 点 、 学 时
)发酵工程相关名词 1、发酵:借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活 动来制备微生物菌体或直接产生代谢产物或次级代谢产物 的过程。现已扩展到培养生物细胞来制得产物的所有过程。 概 、发酵工程:也叫微生物工程,现代的发酵工程, 述就是采用现代工程技术手段,利用生物,主要是微生物的 某些生理功能,为人类生产有用的生物产品,或者直接利 用微生物参与控制某些工业生产过程的一种新技术 3、发酵工业:就是利用生物的生命活动产生的酶, 对无机或有机原料进行加工(生化反应),获得产品的工 业,它既包括传统发酵,也包括现代发酵
一 、 概 述 （一）发酵工程相关名词 1、发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活 动来制备微生物菌体或直接产生代谢产物或次级代谢产物 的过程。现已扩展到培养生物细胞来制得产物的所有过程。 2、发酵工程：也叫微生物工程， 现代的发酵工程， 就是采用现代工程技术手段，利用生物，主要是微生物的 某些生理功能，为人类生产有用的生物产品，或者直接利 用微生物参与控制某些工业生产过程的一种新技术。 3、 发酵工业：就是利用生物的生命活动产生的酶， 对无机或有机原料进行加工（生化反应），获得产品的工 业，它既包括传统发酵，也包括现代发酵
4、初级代谢产物:在微生物对数生长期所产生的产物 如氨基酸、核苷酸、核酸、糖类等,是菌体生长繁殖所必 需的。 5、次级代谢产物:在菌体生长静止期,某些菌体能全成 在生长期中不能合成的、具有一些特定功能的产物,如抗 概 述生素、生物碱、细菌毒素、植物生长因子等,它们与菌体 生长繁殖无明显关系。 6、微生物转化:就是利用微生物细胞的一种或多种酶, 把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。 7、自然选育:不经人工诱变,利用微生物的自然突变进 行菌种选育的过程
4、初级代谢产物：在微生物对数生长期所产生的产物， 如氨基酸、核苷酸、核酸、糖类等，是菌体生长繁殖所必 需的。 5、次级代谢产物：在菌体生长静止期，某些菌体能全成 在生长期中不能合成的、具有一些特定功能的产物，如抗 生素、生物碱、细菌毒素、植物生长因子等，它们与菌体 生长繁殖无明显关系。 6、微生物转化：就是利用微生物细胞的一种或多种酶， 把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。 7、自然选育：不经人工诱变，利用微生物的自然突变进 行菌种选育的过程 。 一 、 概 述
8、诱变育种:是人为地利用物理、化学等因素,使诱变 的细胞内遗传物质染色全或DNA的片段发生缺失、易位 倒位、重复等畸变,或DNA的某一部位发生改变(又称点 突变),从而使微生物的遗传物质DNA或RNA的化学结构发 生变化,引起微生物的遗传变异。 迷9、前突变:诱变剂所造成的D的分子的某一位置的结构改 变,它可以通过DNA复制而成为真正的突变,也可以经过 修复重新回到原来的结构,即不发生突变 10、损伤:DNA序列可修复的变化 11、突变:是可以通过复制而遗传给子代的永久性DNA序 列变化
8、诱变育种：是人为地利用物理、化学等因素，使诱变 的细胞内遗传物质染色全或DNA的片段发生缺失、易位、 倒位、重复等畸变，或DNA的某一部位发生改变（又称点 突变），从而使微生物的遗传物质DNA或RNA的化学结构发 生变化，引起微生物的遗传变异。 9、前突变：诱变剂所造成的DNA分子的某一位置的结构改 变，它可以通过DNA复制而成为真正的突变，也可以经过 修复重新回到原来的结构，即不发生突变。 10、损伤：DNA序列可修复的变化。 11、突变：是可以通过复制而遗传给子代的永久性DNA序 列变化。 一 、 概 述