教学重点、难点、学时 第概述 九 章 二、营养价值 三、作用的主体一微生物 单细胞蛋 四、原料 百五、生产工艺 六、注意的问题
第 九 章 单 细 胞 蛋 白 教学重点、难点、学时 一、概述 二、营养价值 三、作用的主体－微生物 四、原料 五、生产工艺 六、注意的问题
概述 单细胞蛋白:简称SCP,是通过培养单细胞生 第九章单细胞蛋白 物而获得的生物体蛋白质,又称微生物蛋白, 包括细菌、放射线菌中的非病源菌、酵母菌 霉菌和微型藻类等 历史:1966年提出,1967年明确
一、概述 单细胞蛋白：简称SCP，是通过培养单细胞生 物而获得的生物体蛋白质，又称微生物蛋白， 包括细菌、放射线菌中的非病源菌、酵母菌、 霉菌和微型藻类等。 历史：1966年提出,1967年明确 第 九 章 单 细 胞 蛋 白
二、营养价值 氨基酸一差于鱼粉,优于大豆; 营维生素一B12不足; 养 价 值其它元素一P、K丰富,Ca不足 主要用途:作为人类食品、作为饲料、作工业原料
二、营养价值 氨基酸－差于鱼粉，优于大豆； 维生素－B12不足； 其它元素－P、K丰富，Cａ不足 主要用途：作为人类食品、作为饲料、作工业原料 二 、 营 养 价 值
三、作用的主体一微生物 细菌一速度快,蛋白质含量高,可用糖类和烃 类,难分离,难消化; 作用的主体I微生物 霉菌一速度慢,蛋白质含量低; 酵母菌一体大,易分离、回收,蛋白质易于吸 (多); 藻类一蛋白质难消化
三、作用的主体－微生物 细 菌－速度快，蛋白质含量高，可用糖类和烃 类，难分离，难消化； 霉 菌－速度慢，蛋白质含量低； 酵母菌－体大，易分离、回收，蛋白质易于吸 (多）； 藻 类－蛋白质难消化。 三 、 作 用 的 主 体 － 微 生 物
相对于动植物蛋白有许多优点: (1)速度快; 作 的(2)易操作; 主 体(3)蛋白质含量高,营养价值高; 微 物(4)占地小,不依赖气候; 生 (5)原料广泛、低廉
相对于动植物蛋白有许多优点： （1）速度快； （2）易操作； （3）蛋白质含量高，营养价值高； （4）占地小，不依赖气候； （5）原料广泛、低廉。 三 、 作 用 的 主 体 － 微 生 物