第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （四）抵抗力 该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60min或60℃加热 15min仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月 对化学药品的抵抗力较弱，如以5％苯酚或1:500升汞处理，5min 可杀死。对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感。来源与分布 致泻性大肠杆菌是引起人体以腹泻症状为主的全球性疾病，其中 尤以EPEC、ETEC所占比例为大。 近来，EHEC O157:H7为世界卫生组织（WHO）定为新的食源性致 病菌，其引发的出血性肠炎的暴发或散发病例常见
第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （四）抵抗力 该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60min或60℃加热 15min仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月 对化学药品的抵抗力较弱，如以5％苯酚或1:500升汞处理，5min 可杀死。对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感。来源与分布 致泻性大肠杆菌是引起人体以腹泻症状为主的全球性疾病，其中 尤以EPEC、ETEC所占比例为大。 近来，EHEC O157:H7为世界卫生组织（WHO）定为新的食源性致 病菌，其引发的出血性肠炎的暴发或散发病例常见
第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （五）致病因子： 1. 定 居 因 子 （ Colonization factor ,CF ） 也 称 粘 附 素 (Adhesin)，即大肠杆菌的菌毛。 2. 肠毒素 人体肠道内或培养液中主要产生两种毒素分为耐热 和不耐热两种。 ①不耐热肠毒素（Heat labile enterotoxin， LT） 对热不稳 定，65℃经30min即失活。蛋白质，分子量大，具有免疫原性。 ②耐热肠毒素（Heat stable enterotoxin ,ST）：对热稳定， 100℃经20min仍不被破坏，分子量小，免疫原性弱。ST可激活小 肠上皮细胞的鸟苷酸环化酶，使胞内cGMP增加，在空肠部分改变 液体的运转，使肠腔积液而引起腹泻。 3. 胞壁脂多糖的类脂A具有毒性，O特异多糖有抵抗宿主防御屏 障的作用。大肠杆菌的K抗原有吞噬作用
第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （五）致病因子： 1. 定 居 因 子 （ Colonization factor ,CF ） 也 称 粘 附 素 (Adhesin)，即大肠杆菌的菌毛。 2. 肠毒素 人体肠道内或培养液中主要产生两种毒素分为耐热 和不耐热两种。 ①不耐热肠毒素（Heat labile enterotoxin， LT） 对热不稳 定，65℃经30min即失活。蛋白质，分子量大，具有免疫原性。 ②耐热肠毒素（Heat stable enterotoxin ,ST）：对热稳定， 100℃经20min仍不被破坏，分子量小，免疫原性弱。ST可激活小 肠上皮细胞的鸟苷酸环化酶，使胞内cGMP增加，在空肠部分改变 液体的运转，使肠腔积液而引起腹泻。 3. 胞壁脂多糖的类脂A具有毒性，O特异多糖有抵抗宿主防御屏 障的作用。大肠杆菌的K抗原有吞噬作用
第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （六）症状 此类食物中毒是摄入了大量致病性活菌体所致。其感 染剂量为107～108个/g.一类是毒素型大肠埃希氏菌引 起的急性胃肠炎，主要症状表现为呕吐、腹泻，粪便 呈水样，伴有粘液，无脓血。腹泻次数每日可达5～10 次。患者体温升高，约为38～40℃。另一类为急性菌 痢，主要症状表现为腹痛、腹泻、发热，体温可达 37.8～40℃，持续3～4d。大便为伴有粘液脓血的黄色 水样便
第一节致病性大肠埃希氏菌及其食物中毒 （六）症状 此类食物中毒是摄入了大量致病性活菌体所致。其感 染剂量为107～108个/g.一类是毒素型大肠埃希氏菌引 起的急性胃肠炎，主要症状表现为呕吐、腹泻，粪便 呈水样，伴有粘液，无脓血。腹泻次数每日可达5～10 次。患者体温升高，约为38～40℃。另一类为急性菌 痢，主要症状表现为腹痛、腹泻、发热，体温可达 37.8～40℃，持续3～4d。大便为伴有粘液脓血的黄色 水样便